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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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苏州咖啡西点培训学校
薄荷蛋糕
配料
开水 1/2杯
牛奶巧克力烘焙棒（切碎） 1根（约113g）
软化黄油 1杯
细砂糖 2杯
鸡蛋（蛋白和蛋黄分开） 4个
香草香精 5g
中筋面粉 2杯
苦味可可 1/4杯
苏打粉 5g
脱脂乳 1杯
乳脂糖霜 适量
薄荷奶油糖霜 适量
做法
1. 把烤炉预热至350℃。在3个8英寸的圆形蛋糕盆里抹上油。
2. 用隔水加热法将巧克力融化，搅拌至丝滑状，冷却至室温（约30分钟）。
3. 以中速将黄油搅拌至油脂状，加入糖打发至轻盈蓬松。加入蛋黄，一次一个，每次加完后都要拌匀。加入2和香草香精拌匀。将面粉和可可、泡打粉混合后，以交替的形式和脱脂乳一起拌入黄油混合物中，**次和**后一次拌入的都应是面粉混合物。以低速将材料拌匀。
4. 匀速将蛋白打发至硬性发泡，倒入3中搅拌，再倒到1中。
5. 350℃焙烤20到30分钟，取出后放在冷却架上冷却10分钟，脱模后再倒到冷却架上任其完全冷却。
6. 将乳脂糖霜抹到每层蛋糕的夹层中，在蛋糕上层和周边抹上薄荷奶油糖霜。
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