淄博齐临金茂职业培训学校

牛肉板面

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省汉族特色小吃。曾因亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

教学内容：

1.各种中草药的配制

2.各种油料的配制

3.辣椒的做法

4.香料油的熬制

5.面团的配料和和面

6.面条的制作

7.卤鸡蛋豆腐皮的做法

8.成品的做法与搭配

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

项目技术详细批解，包括原材料的选择采购，口味的变换、配比等。

店铺经营小技巧，　创造财富.

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.自己配原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

学习时间：一般3天左右，包教包会，学会满意为止。终生技术免费升级

开课时间：随到随学

后期指导：

1.根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2.根据店面情况设计装修方案。

3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4.指导原料采购。

5.正品厂批发价代购原材料，设备。也可指导在当地市场购买。

住宿：学校为学员提供住宿，住宿免费。