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淄博飘飘香小吃实训基地

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淄博正宗卤菜培训

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课程介绍
  • 淄博正宗卤菜培训

    飘飘香小吃培训

    夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜

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卤菜是烹饪中凉菜的通称。口味多样,有麻辣、香辣、酱香等,冷热皆宜。它可以作为主菜,也可以作为下酒的美味佳肴。它在全国很受欢迎。卤菜分为9大系列,包括红白卤菜系列、盐烤系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用

现卤现捞课程介绍

  • 淄博正宗卤菜培训

    卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

  • 淄博正宗卤菜培训

    制作卤菜较为重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

  • 淄博正宗卤菜培训

    飘飘香卤菜培训,采用秘制卤肉配方,卤制口味多样,有麻辣、香辣、酱香等,多种口味可选择,卤肉口感丰富,质地适口,可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求,可软则软,该脆则脆,再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料,随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感,还有特别诱人的香气,是配酒的上好菜肴,卤肉是传统美食,全年无淡旺季,收益快,投资成本低,经营简单,两人就可操作,投资少。

小吃店进行选址的方法


关注行人的方向。不可否认,店面的位置和客流量是一个重要因素。然而,往来顾客的去向也应是一个非常值得研究的问题。即使是同一个人,由于每次上街的目的不同,情况也大不相同。例如,购买必需品和购买奢侈品是完全不同的。店前路人,有的去百货公司买东西,有的去剧院看戏。开店时,要根据人们行踪的不同,选择合适的地点。


飘飘香现卤现捞项目培训

NO.4
  • 卤鸡爪

  • 鸭脖

  • 卤猪排骨

  • 卤猪头

  • 卤猪蹄

  • 卤猪耳朵

  • 卤鸭脚

  • 卤牛肚

  • 卤猪尾巴

  • 卤鸭脖

  • 卤猪心

  • 卤鸭翅鸡翅

现卤现捞在传统菜的基础上,增加了一种非常适合当前餐饮市场特点的新型营销模式——现做现卖,定期销售!制作卤水的锅直接放在公众容易看到的地方,现场卤制。卤好的食物直接捞出放在藤条篮里面就直接售卖,一旁等候的消费者拿着袋子,直接挑自己喜欢的!而且,它不是全天都卖的,每天都是定时卖的。这种亲民性的营销模式,可以说是把现卤现捞带到了一个新的市场一线,然后用它的味道让更多的人成为它的粉丝!

飘飘香现卤现捞培训

  • 淄博正宗卤菜培训

    培训内容

    1.现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。3.现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。4.现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术,老师手把手教学。5.各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程,老师手把手教学。6.卤菜味道的品鉴与调优,学员间互相品鉴作品,老师指导调优,反复练习 。


  • 培训菜品内容

    1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。


现卤现捞味道好的关键在于卤水,想做好卤水,就要打好基础:汤的质量很重要。香料的培养和成型也是必不可少的一步。在培养的过程中,如果有一个既定的标准或准则,相信大家会很容易做到。于是为了寻找这样的标准和准则,现在很多现卤现捞经营者都花了不少心思,网络上也有各种各样的现卤现捞标准配方等,让我们百思不得其解。

淄博飘飘香小吃培训中心


淄博飘飘香小吃培训中心是一家拥有丰富小吃培训经验的,,集餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮服务培训机构,是一家以创业为导向、以提供优质特色小吃技能培训为主的小吃培训运营机构。丰富的运营培训经验,用实力说话!


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