江门食为先

卤菜因其价格实惠、品种丰富，已成为不可缺少的食品。尤其是夏天，卤菜有解暑开胃的功效。卤菜投资小、经营方式灵活、市场需求大的特点吸引了不少年轻人的创业眼光。卤店是小区内客流量最稳定的，也是我们主要的销售目标。无论是传统的卤熟食还是休闲的卤菜，他们大多喜欢开在小区。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

卤味创业，为什么新手可以先从摆摊做起

许多人都有一定的抵抗力。毕竟，暂停是没有门槛的。在以前的一些概念中，摆摊工作是一项相对谦逊和不光彩的工作，但事实上，这是摊主应该首先改变的心态。事实上，摆摊只是一种低门槛、低投入的商业模式，现在它可以接受摆摊政策的红利。事实上，不可能一直摆摊。如果新手小白一开始就选择开店，他可能会因为前期没有经验而变得无助，不知道如何处理问题。因此，摆摊就是为开店做准备。

哪里是开卤味店的好地方？

一个大社区相当于一个大的生活圈，人流稳定，再次购买的机率高，租金比商业街和交通枢纽便宜得多。传统的卤水店大多是家庭消费，因此更适合在大型社区附近开设。面对社会消费者，要做到质优价廉，搞好卤菜店的信誉。毕竟，稳定的客流需要良好的口碑作为支撑。在价格上给予更多的优惠，特别是对老客户。

开卤味餐厅时应该注意哪些问题?

卤味店的位置非常重要。这不是酒香不怕巷子深的时候。一个好的商店位置是非常重要的。人流量大与租金成正比，但这并不意味着我们应该选择人流量最大、租金最贵的地点。如果我们经营传统的炖熟食店，我们可以在大型住宅区、超市和农贸市场附近开设。如果我们经营休闲炖熟食店，并将其与饮料一起出售，我们需要靠近步行街、商业街和大学。因此，卤菜店的选址非常重要，需要我们对具体问题进行分析。