课程简介：台湾手抓饼街头小吃，诱惑你的视觉，引爆你的味觉一、背景简介手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人迫不及待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，牛肉，香肠，叉烧，鸡排，生菜、番茄等辅料，香酥可口，老少皆宜;可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱...[详情]

课程简介：鱼糕鱼豆腐鱼糕鲜香滑嫩，鱼豆腐无鳞无刺，无脂肪多蛋白，味鲜易吸收，鱼丸子取材方便，制作简单利润高。一.背景简介鱼糕发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之商品。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会**粉碎做进鱼豆...[详情]

课程简介：鸡蛋灌饼独具一格，别有风味的鸡蛋灌饼一背景简介鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字，作为“鸡蛋灌饼”中唯一的动词，这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来，也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格，别有风味的鸡蛋灌饼。二.老师简介徐自军：【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专...[详情]

课程简介：炕土豆街头小吃有极其丰富的营养一.背景简介炕土豆是一种外焦里绵以及特有的香味的小吃，菜谱特色:土豆,具有极其丰富的营养和食疗作用,土豆小吃的品种很多其中就有这款乡村炕土豆,香香嘴儿小零食,它既是餐桌上的美味佳肴,也是一种极受男女老幼普遍喜爱的食品之一.一.老师简介王轩总监：20岁毕业于东方旅行厨师学院后就职苏瓦酒店，先后担任厨师领班、厨师长、餐饮部经理职务，王轩总监从事烹饪行业15年，有十年的教学...[详情]

课程简介：关东煮营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃一、背景简介关东煮，日语本名御田（おでんoden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾...[详情]

课程简介：成都冒菜成都冒菜天府特色，鲜香麻辣味道好巴适！不吃冒菜，枉到四川。川菜行天下，冒菜是精华！一、背景特点冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。制作时，先把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟后放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，再舀一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃——“冒菜”。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，...[详情]

课程简介：脆皮玉米各类街头小吃，诱惑你的视觉，引爆你的味觉一.背景简介脆皮玉米2014年兴起于台湾各大美食夜市，是一款新型特色台湾休闲小吃。脆皮玉米主要成分是有机甜糯玉米，添加皇氏御厨秘制配方后油炸制成的玉米棒，闻起来香味扑鼻，吃起来外酥里嫩，散发着玉米独特的香气。并且脆皮玉米是纯天然无添加的绿色食品，男女老少皆可放心食用。二.老师简介马胜总监：国家中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际工作经...[详情]

课程简介：扒饭系列一.背景简介西式扒饭：这是由皇氏御厨西餐厨师和中餐厨师共同开发的一种快餐。把牛肉、鸡肉、猪肉 等先**炸制的办法做成外脆内酥的一大快扒（排），放在铁板或盘子盛装的米饭上，然后浇上 不同口味的汁，**后再配以时令青菜。这种形式的饭易批量操作，制作成本较低，因此，让顾客吃的过瘾的同时，觉得经济实惠二.老师简介刘启总监：1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。...[详情]

课程简介：蒸菜蒸汤馆一.背景简介目前市场上蒸菜馆越开越多，湖南蒸菜馆近年尤其突出，大受欢迎！究其原因，蒸菜不仅干净卫生，方便快捷，而且原汁原味，营养丰富，非常符合现代人的健康饮食需求，而且对经营者来说操作起来更简单，更省心。无需厨师，无需厨房，没有油烟，可以提前预制，出餐速度极快，投资不大，风险较小，利润较大，一定会成为餐饮业将来发展的主流之一！经营四大亮点零经验打造，不需要厨师，5天即可让您成为大厨,品种...[详情]

课程简介：竹筒饭竹筒饭是傣族和黎族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景一.背景简介竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。皇氏御厨竹筒...[详情]

课程简介：蒸菜蒸功夫款款产品凝聚着制作者的用心和功夫，其形亮、味美、营养的特点捍卫着它在饮食界的崇高地位一.背景简介蒸功夫砂锅粥：广东潮汕一带利用河海鲜，禽类，蛇，鳖等熬制而成的粥制品，也是近几年在餐饮市场兴起的绿色保健食品，广东人煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。吃粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、糖尿病的发生。而...[详情]

课程简介：瓦罐汤系列传授民间秘方煨汤技术，瓦罐蒸菜，精美小菜，蒸饭，瓦罐套餐系列一.背景简介“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充...[详情]

课程简介：营养快餐营养、美味、经济、实惠、快捷方便的简餐一.背景简介营养、美味、经济、实惠、快捷方便的简餐、快餐已逐渐成为了大众消费的主流，也非常符合现代都市生活快节奏的需求。在各大大众餐饮龙头企业纷纷涉足商场、超市餐饮业态时，时尚简 餐和营养快餐已然成为今年大热的“黑马明星”。时尚靓丽的用餐环境、美味快捷的可口食物、家家门庭若市，生意火爆，令无数人想跻身餐饮业的投资者无不怦然心动、跃跃欲试！二....[详情]

课程简介：黄焖鸡米饭人们曾如此赞美黄焖鸡米饭此鸡匠心独运是上品之上一.背景简介黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南，早时期，济南府鲁菜老师云集，更因佳肴速出而红极一时。各商富贸，达官显贵纷至沓来，人们曾如此赞美“黄焖鸡米饭”“此鸡匠心独运，是上品之上”，现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来，也正如迅雷之势在发展现经“**爱味”将各种配料精心研制后配以名贵药材，口感更加纯正美味。久食有益...[详情]

课程简介：广式煲仔饭掀开盖，菜香扑鼻，调味汁浇在饭上，滋滋的响。金黄的锅巴，勾人食欲大动，吃起来，浓郁裹腹一.背景简介煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它...[详情]