厨师
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课程介绍Course Introduction
扒饭系列
一.背景简介
西式扒饭：这是由皇氏御厨西餐厨师和中餐厨师共同开发的一种快餐。把牛肉、鸡肉、猪肉 等先**炸制的办法做成外脆内酥的一大快扒（排），放在铁板或盘子盛装的米饭上，然后浇上 不同口味的汁，**后再配以时令青菜。这种形式的饭易批量操作，制作成本较低，因此，让顾客吃的过瘾的同时，觉得经济实惠
二.老师简介
刘启总监：1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
张建总监：中国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业 ，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持，【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通特色烧烤、状元烤蹄、西式扒饭、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三.培训内容
皇氏御厨正宗扒饭技术公司相当注重 特请烹饪老师小组孟总监徐总监夏总监马总监奉献优秀技艺
| 培训内容 | 吉利猪扒饭、法式鸡扒饭、香煎猪扒饭、香脆鸡柳饭、墨西哥牛扒饭、西式茄汁炒饭、意大利炒面（粉）【口味不好退双倍学费】 |
| 培训课程安排 |
1.西式扒饭腌制和炸制技术。 2.卤汤卤汁的调制和保养。 3.热菜的处理及炒制。 4.经营设备器具与经营模式。 5.各种肉类及青菜类原料处理方法。 6.学员练习各种简饭的制作效率。 7.投资预算分析与经营管理方法。 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 |
2000元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用 |
| 特别优惠 |
1.本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项 2.指导招牌设计，指导菜单设计。 3.终身免费技术升级。 |
四.成本核算
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说**年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。
五.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
5．鸭血粉丝的配置及工具。
六.市场优势
1.我公司在武汉工程大学、武汉大学、东湖学院、光谷步行街等设有直营店，年利润均超 过20万，欢迎参观，一起感受其市场潜力和受欢迎程度。目前，我们希望你的加入，联 合发展，**占有广阔的餐饮市场，确立我们的品牌地位。
公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
学校介绍University Profile
武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司
权威的证书——中华人民共和国劳动部门颁发《国家职业资格证书》
优良的师资——具有丰富职业培训经验的专家技师任教
知名的品牌——专业资深的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
武汉皇氏御厨--是湖北电视台唯指定的一所职业餐饮培训机构，学校位于中山路大东门，毗邻武昌火车站附近200米．优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情的宗旨，深受广大政府媒体学员的敬佩。
公司拥有雄厚--的培训实力：采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食、红白案、特色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮品水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮、等技术及文化开发和研究, 使中式餐饮制作者可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。
公司现拥有--国家级名厨：个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、湖南、陕西、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式.
免费实习政策--武汉知名品牌美食城达36家 ，公司旗下品牌店达100多家, 学员学习完可以可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家（品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道，中途不收任何费用！
补贴政策--在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等。
本着传承和发扬的原则--公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司于2012年6月--湖北电视台《垄上频道》《打工服务社》主持人高攀 笑笑 亲临采访，关于乡亲们创业就业为主题的节目，连续不断进行了100多次专访，公司被《打工服务社》评为武汉**优秀的培训机构
公司于2013年2月--湖北经视台现场直播专访，关于特色小吃，投资创业、就业的问题 引来了多数学员来参加学习创业，在总监精心教导下，90%以上学员都已成功创业开店，深受广大学员一致好评。
公司于2013年8月--皇氏御厨专业总监【2009年】参加国外研讨会，曾经在国际、国外烹饪比赛中获得冠军，是武汉师资力量**强的教育培训机构。
公司于2014年3月--皇氏御厨以优良的师资、诚信教学，深受湖南卫视、湖北电视台、媒体政府的关注，学校教学实力强，以细节见真诚的宗旨，深受社会各界和用工单位的好评。
公司于2015年6月--皇氏御厨总策划人被湖北电视台邀请，上《职校直通车节目》和湖北电视台主持人现场直播讨论关于小吃创业的成功经验案例。
公司于2016年5月--皇氏御厨被湖北电视台打工服务社邀请,开启《校企直通车》现场直播采访，关于学员创业就业的问题，皇氏御厨总策划人讲述了创业者经营的问题，让创业者信心百倍的去实现创业梦想。
《武汉皇氏御厨》是湖北电视台《打工服务社》唯一指定专门为乡亲创业的餐饮技术培训创业平台
《打工服务社》是全国唯一一档服务农民工群体的电视栏目，专门从乡亲们需求出
发，服务涉及找工作、技术培训、等诸多内容，同时也发布企业用工信息等引起了
国内媒体的广泛关注。
★★学校扶持政策》在校培训后：可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家
（品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技
巧，进货渠道，中途不收任何费用！
★★好消息：《国家支持全民创业》在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，
再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补
贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等......
