杭州蛋糕培训哪家好，**杭州酷德西点培训，今天我们教大家做一个很清凉的蛋糕哦：蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕
这个就是做给闺蜜庆生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜欢这种调调，蓝橙力娇酒冻璀璨耀眼，酸奶慕斯甜度刚好，入口即化的感觉让人欲罢不能。
此为8寸圆膜蛋糕用量。
用料
| （蛋糕层)低筋面粉 | 75克 |
| （蛋糕层)鸡蛋 | 3个 |
| （蛋糕层)细砂糖 | 40克 |
| （蛋糕层)牛奶 | 30克 |
| （蛋糕层)色拉油 | 30克 |
| （蛋糕层)盐 | 少许 |
| （果冻层）波士蓝橙酒 | 200ml |
| （果冻层）雪碧 | 200ml |
| （果冻层）吉利丁片 | 2片 |
| （慕斯层）酸奶 | 300克 |
| （慕斯层）淡奶油 | 200克 |
| （慕斯层）细砂糖 | 80克 |
| （慕斯层）吉利丁片 | 3片 |
| （慕斯层）柠檬汁 | 1勺 |
| 白巧克力 | 100克 |
| 巧克力模具 |
蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。
2、把鸡蛋放入容器，不用分开蛋清蛋黄，加入细砂糖，搅打到体积膨胀3倍
3、全蛋液搅打到如图的状态即可。
分三次往全蛋液中倒入低粉，从下往上搅拌
往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，搅拌均匀。
倒入8寸圆膜，轻轻震出气泡。
放入烤箱，170度烤40分钟。
脱模，从中间切开成两个薄片。
锡纸包满8寸圆膜（或直接用不锈钢圆膜），切掉蛋糕层外部烤硬的部分，取一片先放入圆膜中备用。
然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。
把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。
稍凉后倒入蓝橙酒（100ml-200ml可随个人喜好调色），拌匀均匀后放入冰箱冷藏。
下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。
将3片吉利丁片冰水泡软后，与约60克酸奶一起隔水加热融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
加入柠檬汁。
将酸奶液和淡奶油液混合，拌匀。慕斯液就做好了。
把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。
在慕斯液上放入另一片蛋糕片。
倒入剩下的所有慕斯液，轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
**后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。（切记锅中不可有水，不然巧克力很难化成液态。）另外可加入适量的色拉油，有助于巧克力熔化成液态。
将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中，抹平，把气泡震出用针刺破，放入冰箱冷藏。
次日把所有的半成品从冰箱取出。
蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。
酒冻已经凝好，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。注意不要弄的太碎。
给蛋糕加个围边，防止酒冻滑落。
小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。
将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模，摆在蓝色酒冻上面。
插上金色的生日快乐牌，用丝带在围边外围一个蝴蝶结，大功告成！
美妙的时刻。
寿星切蛋糕了~
分到的一角。
小贴士
蓝橙力娇酒可以少放一点，做出来的颜色不会有这么蓝，可能更像马尔代夫的颜色。我太实在，放了200ML，一开始都担心颜色太深，做出来的效果还是不错的。下回少放一些哈。我喜欢蓝绿色。
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