看这里，江门江海区卤菜凉菜技术培训多少钱

开卤味店的前景：市场需求量大，正是因为需求量大才会有大的市场。卤菜的味道多种多样。无论是在南方还是北方，无论是老人还是儿童，他们都能在中国广阔的市场中找到需求，口味辛辣，略带甜味。更重要的是，经过多年的发展，从泡菜中衍生出数百种不同类型的卤菜，满足了当地腌制饮食的需求。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

学做卤菜熟食的流程

配方=味道：香料单子+调料单子+制作工艺「操作流程」+卤水保养+卤油保养+成品菜保养=商业版，一个合格稳定的味道的形成才是一个真正的商业版配方，而在这个配方中需要每个环节的叠加，也就是说仅仅拥有一个香料单子并不能制作出一个合格的味道，而在这每个环节中又有很多细节上的问题都会影响最终的成品菜的味道。

哪里是开卤味店的好地方?

它可以位于学校的入口处，也可以位于一些职业高中的自助餐厅。无论是父母接孩子买一些咸菜，还是大学自助餐厅和学生晚餐买卤菜，这都是一个卖卤菜的好机会。尤其是当父母接孩子的时候，上班族整天工作很辛苦，也懒得做饭。这个时候，他们可以买一些卤菜带回家，把所有的东西都切下来给家人吃。它对父母来说仍然很有吸引力。

学做卤菜熟食有前途吗?

学习卤菜熟食的未来与个人目标有关：如果没有强烈的动机或设定高目标，你往往只专注于学习技术本身，而忽略了开设熟食店所需的其他要素，例如技术的可变现性。在选择卤菜和熟食培训机构时，你只会考虑技术毕业生，而你选择的卤菜和熟食的培训机构往往只把你培养成一个店主，而不是一个成功的熟食店老板、熟食加工厂老板或熟食连锁店老板。当你设定了一个足够高的目标时，你绝对看不到任何小型熟食培训机构或只教授技术的培训机构。只有对学生创业有总体布局的熟食培训机构才能被选中。制作商品、放置商品、销售商品、变现、创业时买什么、营销、锁定客户等等。能够培养成功熟食店主的卤肉培训师是每个人都需要关注的。