金华特色炒菜|快餐饭类培训费用

湘菜之腊肉土豆：1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片2、洋葱去老皮，切成大片3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行。

铁铲兔：主料：新鲜兔子300克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。调料：菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。制作方法：1.将菜籽油倒入锅中烧热。2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。特点：兔肉软糯，香辣入味。

炒菜有什么好处？相比起烤和煮，因为烹饪时间短，炒菜要省时节能得多。对于古人来说，薪柴始终是个大问题。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。柴排第一，可见其重要。古代城市周边山林大多早被席卷一空，老照片里，城市郊外大多是光秃秃的，缺柴少薪是居民生活的日常。另外，相比煎炸，炒菜也要省油得多。

快餐是即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包，盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食，即食、便当等。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。但是目前市场上大部分快餐都以高脂肪，油炸类为主，摄入这样的快餐，非但不能吸收快餐中的营养，还增加了自体的负担，所以我们在选择上一定要选择有营养，低脂肪的营养快餐。所谓营养快餐，即荤素搭配合理。