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铁板鱿鱼——铁板鱿鱼是近几年从海边特色小吃，转变为各地小吃摊中的常客，几乎每一个夜市里都会有它的身影。将鱿鱼提前腌制之后，搭配上洋葱，放到铁板上烤制，再刷上特制的酱料以及辣椒粉，短短几分钟，一串串美味的铁板鱿鱼就烤好了。

赚钱空间紧缩，小吃行业进入“第三季”——据上海市小吃协会资料显示，自2009年小吃业净赚钱下降一半，近70家大型小吃广场中有六至七成出现连续数月负增长和亏损现象。而到2010年，由于通胀引发的食品原材料成本上涨、“劳工荒”导致的劳动力成本提升以及管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，赚钱空间急剧紧缩，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国小吃行业遇到了历史性的拐点

现在做什么小吃比较赚钱？章鱼小丸子——章鱼小丸子又名章鱼烧，来自日本大阪，主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等酱汁做成的。皮酥肉嫩、Q弹可口，味美价廉，章鱼小丸子一般是五元一份，一份装三个，成本只需1-2元。小推车的形式较多，，利润佳，所以许多资金不多的创业者，可以考虑这项小吃项目。

首先，是关注味道，味道好了，才能抓住客户。正规的小吃培训学校都是提供免费试吃的，所以需要仔细尝尝味道。这里需要注意一个细节——就是试吃学员做出来的成品，这样才能考量老师的水平。很多老师也许自己做得很好吃，但不一定能把学徒教好，或者你品尝的小吃不是那位老师做出来的。