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虽然早餐市场发展到一定程度，吃早餐的问题基本得到缓解，但目前要重点解决早餐市场卫生差、质量差、环境差、网点不稳定的问题，让城市居民走出家门，吃上安全满意的早餐，这仍是餐饮业亟待解决的问题。早餐种类很少，管理的比重也不大，但真正关系到千家万户的生活。我们要承认这是人民办的事。要加强对早市的监督管理，通过制定相关标准和制度，引导和培育规范的早市。同时，国有餐饮企业要参与并发挥示范作用，不能简单地重复以往的做法，要借鉴上海等地的经验，从新的经济增长点的角度判断，用新的理念、新的起点，新机制新方法实现新增长，走规范集约化道路，统一规划，集中配送，连锁经营，降低成本

饮食文化是随着人类社会的出现而产生的。随着人类物质文化和精神文化的发展，它不断形成自己丰富的内涵。人们对饮食文化的起源有不同的看法。相传，黄帝建造了一个大锅，教人们如何制作炊具和蒸食。有人认为他是烹饪的鼻祖。有人认为，遂仁的“钻柴生火，化腥味”是其烹饪史的第一页。另一些人认为伏羲的“渔网，教佃农”是中国烹饪的始祖。其实，古籍中的这些记载，都是由后人追本溯源，往往被涂上一层神话色彩。一个时代或氏族的一些创新集中在一个人身上，这是更为不可避免的。最初收集的野生水果和动物只是为了填饱肚子和保持健康。古代记载反映的是从饮血到熟食的变化，而不是人类有意识的烹饪艺术。从科学的角度看，饮食活动应该从人们吃熟食开始。随着人类社会生产力的不断发展，剩余产品越来越丰富，社会分工不断扩大。食物活动成为人类有意识的行为，并逐渐形成一种周期性的习惯，进而形成一系列与食物相关的观念和行为体系，逐渐演变成一门艺术和一种文化。

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