营养价值

人们喜欢的烘焙食品首先是其营养丰富，先不说很多烘焙食品，都适合添加各种营养丰富的食品原料，只有作为其主要原料的小麦粉，具有其他谷物所不及的营养优势。面粉中含有的蛋白质是大米的2~3倍，是玉米粉的2倍左右，特别是钙含量是大米的约4倍，是玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量的小麦粉均为大米的3~4倍。烘烤食品经酵母菌的理化作用，蛋白质、氨基酸丰富，易吸收，具有良好的口感和色调。因此，在西方各国，烘焙食品的面包几乎都是食物和粮食的代名词。