近年来，我国餐饮业发展迅速。根据日前发布的《中国餐饮业发展前景与投资预测分析报告》，餐饮业增长率比其他行业高出10%以上。可以说，中国正迎来餐饮业的春天。特色小吃不仅有目共睹，而且投资少，尤其是在技术方面。更重要的是，它们的回报期非常短，这更适合于现有的市场环境，满足投资者追逐利润的需要。因此，它们将成为投资的热点。在我国小吃产业快速发展的同时，也存在着结构发展不平衡的矛盾，特别是公共小吃相对落后，制约了小吃产业的保护和人民生活功能的充分发挥，加快发展迫在眉睫