学校凉卤技术技术比较好的机构推荐去金大妈小吃培训学校，金大妈小吃培训学校凉卤小吃有许多种：比如椒麻鸡、香酥童子鸡、麻辣油酥鸭、夫妻肺片、盐水鸭(板鸭)、麻辣羊蹄、久久鸭脖、精武鸭脖、果木烤鸭、绝味鸭脖、麻辣鸡、麻辣鹅、猪头肉、卤狗肉、卤牛肉、牙签肉、手撕鸡、周黑鸭、油烫鸭、坛子鸡、盐焗鸭、茶油鸭、脆皮鸡、脆皮烤鸭、烤猪蹄、烤鸡、烤鸭、烧鸡等……凉卤共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。学习凉卤技术经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，便可食用。其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。金大妈小吃培训学校温馨提示：美食虽好，但也不能贪食哦!

潍坊凉卤技术培训内容:

1.传授凉卤的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识

2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工

3.传授高汤、卤汤的配方与制作

4.传授卤汤调色调味、火候把握

5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法

6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺

9.传授卤汤、卤品加工的注意事项

10.传授卤汤的保管与存放

11.传授凉卤的保管存放与二次变鲜方法

12.传授凉卤酱汁的调配以及凉卤凉拌方法

13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，师傅在旁督导纠正，直到学会为止

凉卤技术做法代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，所以小吃也是造成肥胖比较普遍的一种原因。

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