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所用原材料和配料的识别与选取 ;

2、蘸油碟的制作方法 ;

3、清油的底料的炒制技术;

4、老油的底料的炒制技术 ;

5、高汤、白汤的熬制方法 ;

6、鸳鸯锅制作方法;

7、老油的处理方法和保管 ;

8：各种肉类菜品处理方法;

老师带领学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业 ;

潍坊金大妈小吃培训学校

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