课程简介：一、理论内容高中低筋面粉的识别与选择，发酵方法、和面要领、包馅技巧，油温控制，软硬掌握，面条、米线的调色味，同时传授白案面点的八大面性（子面、发面、烫面、化学膨涨面、物理膨涨面、植物性面、米质面、水油和酥油面）以及制作的六大手法（搓、扯、包、压捏、擀）等内容。特别是各种馅料的制作以及佐料的调制硬是手把手的传授，让学员100%的掌握。二、学习内容1、蒸制品：鲜肉包、酱肉包、酱汤包、罐汤包、豆沙包、花...[详情]

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课程简介：专业白案、面条、火锅、汤锅、卤菜培训班重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校厨师：面食，火锅，白案、油炸制品培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施*全，规模*大，厨艺*精，管理*好，包学包会，包材料，学员毕业后可达到独立开店的水平，学校也可以辅导学员开店。一、理论内容高中低筋面粉的识别与选择，发酵方法、和面要领、包馅技巧，油温控制，软硬掌握，面条、米线的调色味，同时传授白案面点...[详情]

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