厨师
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课程介绍Course Introduction
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品牌火锅培训班
重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校厨师：面食，火锅，白案、油炸制品培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施*全，规模*大，厨艺*精，管理*好，包 学包会，包材料，学员毕业后可达到独立开店的水平，学校也可以辅导学员开店。
学费：2380元 学期：7-15天
一、理论内容 《火锅厨房管理》、《食品营养》、《食品卫生与安全》、《经营与策略》、《成本核算》、《员工管理》
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 二、学习内容
1、各种火锅原材料、香料、油料的识别与选择；
2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提练、回收、保存（色、香、味的掌握）
4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。
6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。
三、火锅种类
1、重庆特色麻辣火锅（辣、中辣、微辣）
2、重庆鸳鸯火锅
3、纯清汤火锅
4、重庆滋补养生火锅
5、苦茭鹅掌汤鸳鸯火锅
6、美蛙鱼头火锅（注：美蛙鱼头单科目，学费2380元）
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学校介绍University Profile
重庆市九龙坡区宏昌职业技术学校，挖机技术培训学校是经重庆市劳动和社会**局以及重庆市安全生产监督管理局批准成立的专业工程机械培训学校，学校连续十多年被上级部门评为“先进办学单位”和“优秀职业培训学校”。学校以挖掘机培训为主（包括挖机驾驶培训、挖机维修培训、挖挖机维护与保养培训、挖掘机培训考证、挖土机基础培训，挖挖机就业培训、挖掘机进修培训，挖机管理工程培训等。）
学员遍及重庆、四川、贵州等全国各地以及万州、涪陵、黔江、合川、长寿、广安、邻水等区县地区。学校同时开设有装载机培训（铲车培训）叉车培训、塔吊培训等专业，在挖掘机培训专业的带领下，几个专业可谓齐头并进，蓬勃发展，历经二十余年的发展，现宏昌已成为全国响当当的知名培训品牌。并形成了有如下办学优势与办学特色：
办学历史优久：学校始建于上世纪九十年代，是全国*早开设挖机培训的学校这一，是重庆**家开设挖掘机培训的学校。目前占有整个重庆市80%的挖机培训市场份额。
教学设备齐全：宏昌学校目前拥有江北、南平、九龙坡三个标准化的挖掘机培训基地，共计200余亩。拥有包括卡特320等不同型号的大中小挖掘机共计三十余台。拥有卡特、日立、沃尔沃、现代等各种世界知名品牌挖机。全部拥有完全独立自主财权。**学员有机可学，包学包会。
