烟台市柏文西点培训学校

VIP蛋糕全能精品班 定制课程

课程内容

网红私房蛋糕

全面系统的蛋糕裱花装饰技巧，烘焙创业者必学科目。

课程周期：22天

课程内容：

花嘴应用，基础手法技巧掌握，7种花边手法的掌握;第1-2天： 基础知识学习，了解奶油知识;练习蛋糕直面、圆面、方形面摸胚。第3天：学习奶油装饰、奶油制作，完成舒芙蕾蛋糕卷制作。第4天：学习千层类产品，学习制作原味千层蛋糕、巧克力蛋糕制作及学习各种千层的运用及创新。第5天：学习异形奶油蛋糕制作及胚体成型处理，异形蛋糕成品制作，夹层制作技巧及出品。第6天：卡通异性蛋糕制作及胚体成型处理，产品芭比蛋糕成品制作及出品。第7天：学习制作各类杯子蛋糕。巧克力杯子蛋糕、红色绒杯子蛋糕、抹茶杯子蛋糕成品制作，以及奶油装饰及口味讲解。

私房蛋糕

产品形式流行而富创意，私家烘焙爱好者，零基础**快实现蛋糕制作的梦想的课程。

课程周期：6天;

课程内容：

千层蛋糕、全脂牛奶蛋糕;白雪玫瑰蛋糕、奥利奥裸蛋糕;

芒果慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕;彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推乐;

提拉米苏蛋糕、巧克力淋面蛋糕;樱桃巧克力蛋糕、红豆蛋糕卷课程核心技能：

千层烙皮技巧，千层系列的产品款式变化;

蛋糕胚烘焙技巧，装饰技巧、摸胚基础技巧;

个性蛋糕的创意和应用;慕斯蛋糕的制作和装饰技巧;

慕斯淋面酱的调制技巧及淋面技术

韩式裱花：

周期：6天

课程内容：

韩式奶油霜、豆沙奶油霜、雏菊、五瓣花、小苍蓝;

玫瑰花、奥斯汀玫瑰、芍药;

菊花、大丽花、毛茛、康乃馨;

牡丹花、绣球花、郁金香、小毛球、叶子;

松果、多肉花卉组合搭配;

花篮蛋糕、花卉蛋糕调色;

花系搭配，毕业作品;

翻糖甜品台课程

课程周期：12天

课程内容：

翻糖、干佩斯、花托制作;玫瑰花、奥斯汀;波斯菊、毛茛;

多肉植物、绣球花;手剪花、浆果、蓝莓果、铃兰;

叶子、马尾草;擀皮包面、花边、吊线;

卡通男孩、卡通女孩;维尼小熊、维尼小象;

刷绣饼干、蕾丝饼干;4款翻糖杯子蛋糕

4款棒棒糖蛋糕;三层翻糖蛋糕、花盒蛋糕;

课程核心技能：

翻糖基础物料制作;翻糖各种花卉制作技巧;

翻糖调色、吊线等核心技巧;翻糖卡通人物和动物制作技巧;

翻糖饼干和翻糖纸杯蛋糕制作技巧;翻糖主蛋糕布局和形象设计;

翻糖甜品台布局和制作;

享受精致生活 . 创造美味财富.选择“农耕”化教学而不是工业化注重技能的掌握，打好技术基础让每一位学生都把制作技巧掌握、吃透并创新为人师者 责任为先 关注每一位学生每一节课都让学员满载而归以学员为中心不把今天的问题留到明天因材施教 个性化教学站在学员的角度出发不断优化课程及教学方法

西点(初级、中级)

周期：18天

课程内容：

曲奇饼干、异形饼干、巧克力岩浆蛋糕;3款泡芙、流心芝士挞、水果蛋挞;

草莓布丁、轻乳酪蛋糕、青苹果奶冻;巧克力慕斯、芒果流行慕斯;

马芬系列、布朗尼、水果杯子系列;牛奶草莓慕斯杯、毕业作品创作巧克力卷、虎皮卷、牛油切片;

玛格丽特、蔓越莓饼干、长条曲奇、宫廷桃酥;抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜纸杯、巴瑞脆片;

雪媚娘、凤梨酥、蛋黄酥、老婆饼;日式芝士、卡布奇诺、樱桃黑森林;

枕头酥、千层酥、蝴蝶酥;花格饼干、栗蓉暗香;

百香果酸乳酪慕斯;

法式甜品：

课程周期：10天

课程内容：

覆盆子慕斯、奥利奥沙哈蛋糕、欧蓓拉;栗子巧克力慕斯、香草奶油糖布蕾、

核桃斯诺;意式柠檬塔、朗姆芝士、雅典娜黑森林;树莓华尔兹、抹茶和栗、

法式杏仁奶油派;草莓库利、拿破仑蛋糕、伯爵至尊慕斯;焦糖凤梨巧克力、

椰味热情果慕斯、维也纳巧克力;核桃奶油派、法式闪电泡芙、原味烤芝士;

蓝莓芝士塔、香橙磅蛋糕、暗黑骑士;马卡龙、焦糖布丁、毕业作品设计;

课程核心技能：

法式甜品的概念和摆盘点缀;层次慕斯和糕点制作装饰技巧;

慕斯注模、淋面，辅料调制及技巧;夹馅慕斯的馅料制作及技巧;

派皮、塔皮制作及成品装饰技巧;马卡龙制作技巧;

焦糖糊调制和烘焙技巧;法式工艺和装饰件制作技巧;

港式甜品：

周期：6天

课程内容：

白雪、甘露系列;

糖不甩、小丸子、汤圆系列;

西米露、果汁、奶昔、郭爽系列;

双皮奶、姜撞奶、红豆沙、绿豆沙系列;

港式奶茶、刨冰系列;

黑芝麻糊、核桃糊、杏仁露系列;

糯米糍、班戟、布甸系列;

河粉、凉粉、凉皮、奶酪系列;

豆腐花、木瓜椰汁炖雪蛤、冰糖雪梨系列;

捞嘢冰淇淋、椰汁紫米糕系列