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私房甜品课程
**部分
1.基础理论知识介绍
2.基础器具工具介绍
3.材料认识
4.香港珍妮曲奇
5.北海道戚风蛋糕
第二部分
1.彩绘蛋糕卷面糊的制作
2.彩绘的技术及手法
3.彩绘蛋糕卷制作
4.网红豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小贝制作
第三部分
1.蛋黄酥的制作工艺
2.暗酥开酥技巧
3.蛋黄酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第四部分
1.半熟芝士蛋糕
2.马卡龙操作的注意事项
3.意式马卡龙的制作
4.马卡龙的口味搭配
5.马卡龙夹心制作
第五部分
1.网红滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的设计与装饰
第六部分
1.提拉米苏蛋糕
2.榴莲千层、芒果千层
3.网红巧克力毛巾卷
4.网红抹茶毛巾卷
第七部分
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.喷砂淋面
4.摆台造型设计陈列
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配料
燕麦 3杯
高筋面粉 1/3杯
泡打粉 1茶匙
苏打粉 1茶匙
粗盐 1/2茶匙
红糖 1杯
细砂糖 1杯
已融无盐黄油 1杯
花生酱 1/2杯
全蛋 2个
香草香精 1茶匙
花生籽(混盐) 2杯
半甜巧克力片 2杯
做法
1. 烤箱预热至177℃。
2. 混合燕麦、面粉、苏打粉、泡打粉和盐，搅匀，静置。
3. 搅拌机换成扁板配件，往其中加入砂糖、黄油和花生酱，以中速搅拌5分钟至颜色显白，质地松软后拌入全蛋和香草香精，拌匀。
4. 把速度降低到低速，拌入2，充分搅拌后加入花生籽和巧克力片。
5. 烤盘垫上羊皮纸，用雪糕勺勺出球状面团放与烤盘上，注意每个面团之间留有足够间隔。
6. 烤焙13~15分钟，烤焙6分钟后旋转烤架使其充分受热， 至饼呈金棕色并定型。取出，静置至完全冷却，即可。（饼可以用密封容器保存，室温内可保存2天。）
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