温馨提示
更多 [南京现烤蛋糕培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!!
林敏(Patric Lin)
温馨提示
更多 [南京现烤蛋糕培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!!
高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
(红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等)
7.制作8款左右吐司面包(原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等)
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包(课程以目前流行的软欧面包品项为主,水果酵母及各式老面种的培育制作,涉及知识面较广)
温馨提示
更多 [南京现烤蛋糕培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!!
一、品种及耐藏性。樱桃在我国有悠久的栽培历史,品种很多,四五月成熟,果实营养丰富,含铁量高,受人欢迎。但樱桃成熟采后褐变和腐烂,在常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销的**好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉**耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。一般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,多用于加工。
二、采收及采后处理。用于贮藏的樱桃要适当早采,即提前1周带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到不超过2℃的温度条件下运输,基本可控制由于采前侵染的火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒2~5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老,湿度过低、温度过高时果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,引起腐烂。
三、贮藏。樱桃在-1℃至0.5℃和90%~95%相对湿度下可贮藏20~30天,采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下贮藏,使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3%~5%和10%~25%,可贮藏30~50天。需注意:二氧化碳浓度不能超过30%,不然,会引起果实褐变和产生异味;此外,为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必须把聚乙烯薄膜袋打开。
相关推荐