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巧克力课程

一.大理石调温(Marble tempering)

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温,哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二.酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四.星空巧克力上色技巧

五.法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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无麸质蓝莓酥
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配料

蓝莓(任何水果皆可) 500g

燕麦片 126g

核桃仁(切碎) 53g

杏仁粉 53g

橄榄油 26g

枫糖浆 26g

盐 2.5g

生奶油或香草冰淇淋 适量

做法

1. 将蓝莓倒入一个圆形烤盘中。

2. 取搅拌盘,加入燕麦片、核桃仁、杏仁粉、橄榄油、枫糖浆和盐搅拌均匀后,铺在蓝莓上。

3. 烤箱预热至180℃。烘焙35-40分钟,如果蓝莓是从冰箱中取出则需要烘焙更长时间。取出静置冷却后,在上面淋上生奶油或者香草冰淇淋即可食用。



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