南京子禾烘焙培训

7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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花式南瓜泥面包

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花式南瓜泥面包（台式面包）X5x

X5x

原料：X5x

高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克、炒好的南瓜泥适量。X5x

X5x

做法：X5x

1、原料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克，炒好的南瓜泥适量。X5x

2、把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。X5x

3、发酵至2.5倍大时，分成六份，揉圆松驰15分钟。X5x

4、将面团擀成圆形，成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。X5x

5、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。X5x

6、面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，排入烤盘进行**后发酵。X5x

7、发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，洒上白芝麻。X5x

8、烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。X5x

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