那我学完有什么发展前景？
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刘平
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裱花全能班
**部分 奶油裱花课程
**天
1.裱花理论
2.奶油程度分析
3.淡奶油和植物奶油的技巧
4.花边练习
星星
贝壳
叶子
编花篮
饶边
第二天
1.花边练习
曲奇玫瑰
拉丝
吊边
珍珠边
寿桃
裙边
2.抹胚练习
直胚
方胚
圆胚
异形胚
第三天
1.芭比娃娃制作
2.抹胚速成技巧
3.奶油调色
4.韩式芭比娃娃
5.芭比头饰等
6.芭比裙边练习
第四天
1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）
2.异形蛋糕胚抹胚练习
3.场景搭配技巧
4.小汽车蛋糕制作
第五天
1.立体造型蛋糕制作
2.卡通造型的选择与搭配
3.淡奶油彩绘蛋糕
第六天
1.比基尼蛋糕制作
2.圆胚抹胚技巧
第七天
1. 制作蛋糕胚
2. 考核奶油蛋糕
3. 自选图片练习
第二部分 韩式裱花课程
**天
1.韩式裱花的配方讲解
2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
3.五瓣花的练习
4.多肉练习
5.雏菊练习
6.叶子练习
7.三色堇练习
第二天
1.卷边玫瑰练习
2.奥斯汀玫瑰练习
3.大丽花练习
4.仙人球练习
5.向日葵练习
第三天
1.所有的花型练习
2.做两款韩式裱花的CUPCAKES
第四天
1.选择成品图片
2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）
3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕
第五天
1.刺绣蛋糕的技巧
2.刺绣蛋糕成品制作
第六天
1.芝士转印方法
2.制作彩色滴落蛋糕
第七天
1.选择一款特殊造型的韩式裱花
2.结合所学知识点考核成品
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手工揉面的步骤：
1. 将面粉、奶粉等粉类倒入操作台，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料，水不要一次加足，留一杯底（大约5-15克）。
2. 用手指将液体慢慢跟粉类混合，逐渐由中心混合至面粉边缘，可借助刮板，将四周的面粉不断刮向中间，这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分，或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器，借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。
3. 面粉和液体能简单成团后，用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，需要用刮板将手上的面团刮下来，不要随便加入干面粉。
4. 在揉面过程中，可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替，以促使面筋尽快的形成，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。
5. 将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，一开始面团很滑，在不断的揉搓后，黄油会被面团完全吸收，面团也变得更软更有光泽，7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。
机器揉面的首选是厨师机，也称大功率搅拌机，品牌型号很多，它的优点是功率大（在700w-1200w之间），可使揉面的时间减少到**低，并且能达到**好的状态，通常以400克面粉来计算，大概15分钟左右就能完成。容积大，在4L-6L左右，**多能搅拌1200克面粉，可以制作份量较大的面团。厨师机的缺点是比较贵，多在三四千元，还选购渠道有限。消耗水分大，打出的面团比较干，所以配料中要适当增加液体的份量。**不能忍受的是噪音奇大，在使用高速搅拌时，声音很吵，经常用会损失听力的，一定的。
厨师机揉面的步骤：
1. 将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。
2. 将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。
3. 调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略有筋性，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。
4. 加入切小块的黄油，调至低速（1-2速）搅拌2分钟左右，使黄油能充分的被面团吸收，中间刮缸一次。
5. 调至中高速（4-5速），继续搅拌面团约3分钟左右，面团即可达到扩展阶段。
6. 在扩展阶段的基础上再继续中高速（4-5速）搅拌2分钟左右，面团即可达到完成阶段。
机器揉面还可以选择面包机，因为受不了厨师机的高噪音，所以我经常用面包机揉面团，它的优点是价格便宜一般三五百块钱居多，并且噪音小，还有除了单独揉面，也可以发面和烘烤。缺点是基本设置的揉面程序时间不够，要加时操作，操作时间长，要30-40分钟左右。还有揉面的力度不够大，不能人为调整揉面速度，操作时机器会加温，导致面团温度过高影响发酵。
面包机揉面的步骤：
1. 将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。
2. 将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。
3. 面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。
4. 通常面包的揉面程序是15-20分钟，揉面停止后，应取出一小块面团测试，一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段，所以这时可以加入黄油，再重新启动揉面程序搅拌一会，中间停下测试面团，达到需要状态即可关闭电源。
5. 一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。
6. 需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。
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