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肉松起士热狗的烘焙制作方法

肉松起士热狗的烘焙制作原料：

红牡丹面包粉：1061g  100%  盐：16g  1.5%   砂糖：64g  6%    酵母：11g  1%    全蛋：106g  10%   奶粉：53g 5%   冰水：531g  51%    

澳仕无水奶油：159g  15%

肉松起士热狗的烘焙制作方法：

1.除油外，其它原材料先搅拌至扩展后，再加入澳仕无水奶油搅拌完成。

2.搅拌好的面团松弛30分钟,分割200g/个，滚圆、松弛40分钟，包入肉松馅、火腿肠，整形为长条形。

3.放入发酵温度38℃、湿度80％　60分钟。

4.烤焙前刷蛋洒起士丝，即可入炉烤焙。

5.出炉刷蛋酱、洒干燥葱，切对半销售。

产品特色：

松软的面包里夹上热狗肉松馅，别有一番滋味！

注：

烘烤温度：上火  190°C    下火   190°C      烘烤时间：18分钟