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苏州学西点烘焙培训学校
粗粮细做之豆香饼子
越来越精致的饮食习惯造就了像糖尿病、高血压、心血管疾病等许许多多的现代病，其实营养专家认为，精细食品去除很多膳食纤维，如果长期摄入纤维不足，就会发生便秘、痔疮、食欲不振等症状，好多精细食品恰恰都是高热高糖食品，常吃得现代病是在所难免的。
所以现在吃农家饭，崇尚粗粮成了现代大都市人的饮食时尚。说起粗粮，便想起了奶奶，想到了奶奶做的焦香的带着手指印贴饼子。现在的小朋友大概没多少见过尝过的了。那是用烧柴的铁锅贴出来的，是我们北方人很家常的饭食。每年秋后新棒子（就是玉米）成熟后，搓下棒粒，晒干后用那种用小毛驴拉的石磨，磨出棒子面，再过箩，细的蒸窝头贴饼子，粗一些的熬粥。
那时的贴饼子没有这么多说道，只是棒子面加点面起子（也叫小苏打）加水，和匀后用手掌拍成椭圆的饼状，贴在烧热的锅边。贴饼子不能是凉锅，有句歇后语不是这样说嘛：凉锅贴饼子——溜了，有听说过吧。锅底下一般是熬粥或是熬菜，熬豆角，熬白菜，好了能吃上熬咸鱼，一锅出来有饭菜全齐了。那焦黄焦黄的饹馇，别提有多香了~~~~
呵呵，不多说了，做饭。今天做的是改良版的贴饼子，随不用的材料可以做成咸或甜等口味，做起来也很容易，虽然不上过去奶奶做的大锅贴饼子，不过也非常好吃。
★需要的是玉米面、小米面、面粉、豆渣混合，比例随口味自己掌握，我还加了鸡蛋和豆粉（也可以是奶粉）,还有少许五香粉和盐，还可以加进去自己喜欢的蔬菜或者水果碎粒。
★加水（我加的是豆浆，也可以是鲜奶或者豆浆）加些小苏打或者泡打粉调成糊状，静置几分钟饧发一下。
★用一口平底锅，先加热，放少许油，倒入粉糊，小火慢慢煎制两面金黄即可。
★注：转载于中国网络电视台。责编：魏文欣。
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