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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
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吴江蛋糕烘焙培训学校
草莓脆饼
配料
饼干
中筋面粉 3 1/2杯
盐 5g
发酵粉 2.5g
小苏打 2.5g
酪乳粉 1/4杯
砂糖 90g
黄油 1/2杯 或起酥油 1/2杯
香草 10g
全蛋 1个
牛奶 1杯
水果奶油填料
草莓 3杯
砂糖 1/2杯
新鲜柠檬汁 10g
鲜奶油 1杯
做法
1. 预热烤炉至218℃。
2. 混合面粉、盐、发酵粉、小苏打、酪乳粉、砂糖，加入黄油或起酥油。搅拌香草、鸡蛋、牛奶，倒入面粉混合物中。搅拌直至液体被吸收。
3. 将面团放到撒了面粉的工作台上，揉捏4-5次，直至面团充分融合。拍打面团至1.2cm-2cm厚，切成圆饼形。
4. 将饼干放到未抹油的烤盘上，顶部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光泽，也可撒上砂糖。烤焙10-12分钟至顶部金黄。离火，冷却15分钟。
5. 组合：将2杯草莓捣碎，剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和柠檬汁。静置1小时。将奶油搅拌至湿性发泡。将饼干掰开，底部饼干勺上草莓和奶油，再盖上另一半饼干。顶部再勺上草莓和奶油。
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