苏州法蓝西西点培训

黑椒牛肉包

配方材料：

A面团：高筋粉1000克，砂糖250克，全蛋100克，酵母10克，奶粉50克，清水550克，改良剂3克，牛奶香粉10克，酥油50克，食盐20克；

B牛肉馅：牛肉250克，色拉油15克，洋葱200克，食盐2克，清水28克，玉米淀粉13克，生抽3克；

C黑胡椒酱：黄金酱200克，黑胡椒10克（拌匀即可）。

风味特点：黑胡椒与牛肉的完美搭配。

小提示：

A面团部分制作请参照甜面团的制作过程。

B部分制作过程图请参照馅料制作部分。

制作过程：

1. 取6个60克松弛好的咸面团用擀面棍排气。

2. 将面团完全展开。

3. 排入烤盘进入发酵柜醒发。

4. 醒发100分钟左右，取出。

5. 在面团表面扫上鸡蛋液。

6. 在面包表面放入牛肉馅装饰。

7. 放入切好的青菜。

8. 在面包表面挤上黄金酱。

9. 在面包表面撒上芝士装饰。

10. 入炉以上火180℃，下火190℃的温度。

11. 烘烤15分钟左右，烤好出炉。