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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!
【师资力量】
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【学生作品】
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下:
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点,内容包括70款经典小西点,清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花,雕花,意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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吴江咖啡西点培训学校
覆盆子蛋糕
配料
苦甜巧克力 2 2/3杯
黄油 1/2杯
细砂糖 1汤匙
面粉 1 1/2茶匙
蛋黄 4个
蛋白 4个
无籽覆盆子酱 1罐(2杯)
覆盆子酒 1汤匙
淡奶油(可选择)
新鲜覆盆子(可选择)
做法
1. 脱底模内刷油并撒粉,放置备用。低火隔水加热黄油和巧克力,至巧克力融。关火,冷却5分钟。拌入细砂糖和面粉,并分次打入蛋黄,搅拌均匀。
2. 搅拌机高速打发蛋白至发泡,加入巧克力混合物。注入备用的模中。175度烤焙,25-30分钟。钢架冷却30分钟后,取模,冷冻至少4小时。
3. 将蛋糕切成楔形。煮锅内,小火加热覆盆子酱和酒,搅拌至果酱融化,洒少许至浅盘中。
4. 蛋糕置于浅盘,并用淡奶油和覆盆子装饰,即可。
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