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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【我们的优势】
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
【门店展示】
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苏州烘焙短期培训机构哪个好
歌剧蛋糕
配料
蛋糕底部分（8块、2盘量）
鸡蛋 1680g
A韩国幼砂糖 1200g
中粮香雪低筋粉 320g
美国杏仁粉 1200g
A蛋白 1080g
B韩国幼砂糖 160g
大师傅塔塔粉 20g
A正义淡牛油 260g
牛油忌廉（1盘）
B正义淡牛油 670g
新鲜糖浆（水185g） 375g
B蛋白 200g
干那许（1盘）
铁塔淡忌廉 500g
鹰唛黑朱古力块 500g
C正义淡牛油 20g
蛋糕表面装饰水果 适量
做法
1.将鸡蛋、糖打发至糖完全溶化。
2.将低粉、杏仁粉加入1中用慢速搅匀即可。
3.将蛋白倒入打蛋器中打至湿性发泡后加入糖、塔塔粉，中速搅匀，再快速打至干性发泡勾起呈鸡尾状即可。
4.将鸡蛋部份和蛋白部份一起搅拌均匀倒入烤盘中，并抹平。
5.用平炉烘烤，上火190度，下火180度，烘烤约25分钟即可。
6.将焦糖煮好备用，将B蛋白倒入打蛋器中用中速打至干性发泡，倒入煮好的焦糖、牛油继续打至常温即可。
蛋糕组合
1.再放一层蛋糕底，扫上一层焦糖水，抹一层牛油忌廉，二层薄薄的干那许。
2.在抹平的牛油忌廉上面淋上一层薄薄的干那许即可以此方法叠四层即可。
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