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龙园号普洱茶加工工艺（图解)

龙园号普洱茶加工工艺简要说明!
普洱茶是云南省传统的特色历史名茶，其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
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普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类型。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。
?????? 普洱茶熟茶

普洱茶生茶
????????其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。普洱散茶是未经蒸压成形的普洱茶(熟茶)。普洱紧压茶包括普洱茶(生茶)和以普洱散茶为原料，经蒸压成型等工艺制成的饼、砖、沱等普洱茶。后发酵是指云南大叶种晒青散茶在特定的环境条件下，经微生物、酶和湿热等综合作用，其内含物质发生一系列转化，形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵。快速后发酵是指云南大叶种晒青散茶在普洱茶产地特有的环境条件下，**人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用和酶促反应，其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。缓慢后发酵是指普洱茶(生茶)在一定温湿度的环境条件下，经过微生物、湿热作用和酶促反应自然缓慢发酵，在较长时间内形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

龙园号普洱茶加工工艺流程

晒青散茶加工基本工艺流程：鲜叶一摊晾一杀青一揉捻一解块一日光干燥一晒青散茶。

普洱茶(生茶)加工基本工艺流程：晒青茶一筛制一蒸压一干燥一检验一包装一出厂。

普洱茶（熟茶）加工基本工艺流程：晒青散茶一快速后发酵（渥堆发酵）一干燥一筛制一普洱散茶一蒸压一干燥一检验一包装一出厂。

?? 龙园号普洱茶加工重点环节揭秘！以下是龙园号普洱茶生产加工详细步骤！

（1）鲜叶采摘：公司所生产的普洱茶，鲜叶均采自西双版纳勐海境内的巴达、西定、南糯、勐宋、布朗等古茶山。鲜叶采摘标准、贮运要求严格，**大限度的保证了鲜叶的完整、新鲜、匀净。
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（2）晒青大棚：早年制作晒青毛茶，茶叶在泥地上、簸箕上晒制，难免有许多非茶叶物质混入。而现在龙园号首先采用了通风良好、无灰尘污染，隔离地面的晒青大棚做法，从而保证了毛茶原料的卫生和品质的稳定。
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（3）毛茶仓库：公司的毛茶入库，把关严格，茶叶按级别堆放，每一堆都挂牌详细标记，标明茶叶的来源地、数量、级别、收购时间、入库时间等，所堆放毛茶处必须用钢木结构离地面二十公分的平台堆放，防止潮湿带来的影响。
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（4）发酵车间：普洱茶渥堆发酵是一个微生物及其酶性和非酶性氧化的缓慢过程，是形成普洱茶品质特色的核心。公司发酵车间严格按照普洱茶食品安全认证A级标准建设，发酵用水选用勐海地区特有的白沙井水，这些都为龙园普洱一流品质打下了坚实的基础。
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（5）精制车间：发酵好的普洱茶需要经过抖筛、圆筛、风选等工序流程，去除普洱茶中的黄片、灰尘和其它夹杂物，**调整筛孔型号，分出普洱茶的级别。
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（6）拣选车间：公司茶叶拣选全部为人工拣剔，根据茶叶加工需求，对各级别茶叶进行拣剔，拣出茶叶的片、梗、果、花、籽及其它夹杂物，经过验收人员验收合格后才能堆码待拼配。
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（7）压制车间：公司压制车间拥有手工压制和机器压制两种工艺，传统压制工艺和现代勐海压制工艺的完美结合，使公司的紧压茶无论从外形松紧度都能满足不同客户群的需求。
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（8）干燥车间：公司干燥车间严格按照普洱茶食品安全认证A级标准建设，管理规范，清洁卫生，车间内设有干湿测量仪和温度测量仪，专人定时记录，严格控制车间内的温度和湿度，保证干燥质量。（9）包装车间：包装车间严格按照普洱茶食品安全认证A级标准建设，分为内包车间和外包车间，待包装茶叶必须离地面二十公分摆放，**大限度保证了茶叶的卫生。（10）出厂检验室：包装好的产品须经过严格的出厂检验和审评，检验项目包括包装外观、成品尺寸、茶叶净度、叶底纯度、汤色口感、所含水份等，所有检验项目均合格后方可出厂。
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（9）包装车间：包装车间严格按照普洱茶食品安全认证A级标准建设，分为内包车间和外包车间，待包装茶叶必须离地面二十公分摆放，**大限度保证了茶叶的卫生。
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（10）出厂检验室：包装好的产品须经过严格的出厂检验和审评，检验项目包括包装外观、成品尺寸、茶叶净度、叶底纯度、汤色口感、所含水份等，所有检验项目均合格后方可出厂。

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