清净禅林简介
南京禅林在南京的茶艺培训市场享有盛誉，受邀担任南京工会中专、南京第 二高级技工学校以及南京职业训练学院客座讲师；受邀南京茶业集团，担任集团中高级茶艺师培训讲师；受邀南京臣集团，担任内部员工茶艺培训讲师 ；受邀担任全国“**美茶艺师”深圳赛区评委，并受邀为选手做赛前培训。
南京禅林茶文化讲座，内容生动，形式多样，一直深得市场认可，累积讲座 案例过百场，客户包括：华为、中兴、南车、粤电、台盟、中移动、招商银行、建设银行、中国银行、农业银行、海通证券、一龄博士魅力课程以及电 力、科技和政府机关等部门，受邀参与招商银行金鹰计划全国巡讲，反响热烈。
一、开课信息
适应对象:广大爱好茶文化人士,性别、年龄不限。例如茶企员工、经营者、 计划从事茶行业人士、需要考取茶艺师证的相关人士、以及企业接待、公关、白领等茶文化兴趣爱好者。
二、课程内容:
1、茶叶基本知识
中国茶叶分类、中国名茶介绍、、鉴茶之术
2、茶的发展史
3、茶的成分和功用
4、茶的冲泡要掌握五要素(选茶,择水,备器,冲泡,品茗环境)
三、办学特色
(1)高薪聘请业内资深茶艺老师、茶叶专家与您零距离探讨、交流,让您有机 会掌握的茶坛动态和职业信息。
(2)茶艺老师长期从事茶艺教学工作,且具有经营茶艺馆、茶叶营销的实战经 验,能全方位打造茶界实战精英。
(3)随到随学全面满足您时间上的各种安排。
(4)使用《学籍卡》教学模式,您不掉课,学时。
(5)强化您的专业知识,设有多处实习基地,供您实践学习。
(6)全方位的辅导,有特色的茶厂、茶叶基地,名茶楼、名茶艺馆实训提供实 习、实践机会,并有专家讲座、自己参与的茶艺表演等。
(7)经常举办的茶艺交流会、茶艺赛事外,还有机会参加各种国际、国内茶事 交流活动及大型茶艺赛事,结识更多的人脉、商机。
(8)优秀茶艺学员可竞选成为“茶艺表演队”队员,并优先推荐到名企高薪就 业。
茶道入门的基础知识
1.认识中国茶
茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循 “和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。
2.认识和应用茶具
要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强， 初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。
3.基本手势
学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很 多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。
4.备器
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶 壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
5.洁具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即 清洗茶具、温润器皿的意思。
大滇说茶（31）：做茶工艺转变
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今天闲聊下，下午试的几个茶，毛茶拼配的0520，结果不错，在压制成品后应该会比毛茶的表现更好，喜欢香气高扬的茶友，应该会觉得找到了口粮茶，纯台地的口感，在前两泡的口感表现会比大树好，但持续力不行。而纯大树的话，前面的口感香气不够尖锐。平和，稳定是景迈大树的特点。总体感觉，越往后，越精彩。 回顾四年来的做茶经历，一年跟一年比，不觉得进步大，4年下来，感觉进步还是很明显。如果说，08年的时候是胜在原料，那么现在，大滇的茶越来越体现出，胜在工艺了。随着名山地区茶质的持续下降，工艺变得越来越重要，而且，是否耐存放，从工艺上，体现出大滇越来越多的优点。起码，大滇08年的茶，到现在证明了品质十分出色。我刚喝的08年帕沙，依然让我赞叹。我认同今年的0520会比08年好，因为08年大滇做茶的方式太过简陋，从茶农手里收茶，而2011年，则是选定了稳定的加工点，稳定的茶地，用大滇稳定的制茶工艺去做。从毛茶的初制来说，工艺好了很多。从很多细节来说，现在大滇趋于有章法。 今天，倾城、贺开、苦竹山、无量山从勐海起运，预计在未来一周内到达。荒野沱也将稍后发出。易武系列，今天跟茶厂沟通的结果，也将先发出一部分，供应给网上预定的朋友，大货稍后再发出。越往后，越精彩，充足的时间换来茶的口感，大家明显会有感觉。包括后面会发布一些测试饼，对于购买过大滇系列茶的茶友，都会有非常大的优惠。这个优惠不是基于利润的优惠，是基本成本，比成本价格更低。这些测试，可能会决定我们明年做什么样的茶。测试饼发放的时间，会在7月下旬到9月之间。需要说明的是，测试饼和大货之间是有区别的，这也是我今年为什么不提供测试饼给某些茶友的原因。其实，大滇在做一些没把握的茶之前，都会先压制测试饼，然后再决定是否批量收料和批量生产，因为毛茶和紧压后的茶，，某些地方的茶，反差很大。好看的茶未必好喝，而在制作测试饼的时候，或者大滇在采摘标准样的时候，通常以一芽二叶为标准采摘，而且一般选**大**漂亮的树，所以标准样跟茶农采摘的茶是有区别的。看到毛茶--试喝-心动--考虑做这个地方的茶--实地考察--采摘标准样--制作测试饼--批量收茶，--批量生产。这样的流程，是大滇制作新茶的基本流程，所以留下了很多白纸包的小饼或者大饼，都是测试饼。
历年的都有。应该来说，这些茶是非常不均一的，有时，会选择同一个茶区，几个不同地方的茶来制作，比如，向阳的，不向阳的，树大的，树小的，森林覆盖率高的，森林覆盖率低的。而大货，是一个综合体，有时，测试饼好于大货，有时，大货好于测试饼。稳定性是大货考虑的主要因素之一，所以，大货制作，通常不走极端。测试茶，则通常选极端。看看**差是什么结果，**好是什么结果。理解大滇制茶的流程，大家就可以看到，极端路线是不会在大滇的茶里出现的，所以，所谓单株千年向阳饼，是木有的，你可能在某一片茶里，有一片千年古树的叶子，这，有什么用呢？我总是站在消费者的角度考虑，我们所要的茶，首先是品质优于市场的，价格低于市场的，是经过大滇首先经过自己的大脑，经过自己的口筛选出来的，不是一味地跟风，一味地追某些茶。所以，请仔细鉴赏，大滇做每一个茶的动机以及目的。每一款茶，都有明确的目的以及目标。拼配，不是为了拼配而拼配，纯料，也不是简单收料一压。年复一年，日复一日，不断改善，不断提高，这就是大滇制茶的方法。不要怕起点低，只要我们一直努力，我们一定可以制作出更好的茶来，一年比一年好！ |
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