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味千拉面
更新整理时间:2014-12-17 13:45 信息浏览 1325 次 来源:未知



味千拉面的成功要素
 
(1)差异化的市场定位。
 
当满大街都在学习肯德基,麦当劳做着西式快餐时,味千选择以日式拉面为代表品类的市场定位,并以浓烈的日式装修风格,将品牌打造成浓厚的日系风格。当人们日渐麻木于美式风格的快餐文化后,日式风格的味千满足了人们审美疲劳后的猎奇心理,而过硬的产品力(初期的鱼骨白汤),使其产品成为人们称颂的美味,也是消费者反复购买的原因。
 
(2)高度注重产品质量。
 
“口味”是味千的生命力。一切都要为口味服务让道,这是味千拉面的核心价值。鱼骨汤是味千的卖点,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成。其汤富含大量“软骨素”,能提高人体对钙质的吸收和补偿。从营养角度和美味角度而言,味千都得到了消费者的认同,而为了确保产品力,他们采用日本*先进的食品生产知识、技术、设备及调配方法,配合中国的面条制作工艺,生产优质的产品,建立起日式拉面拼的产品壁垒,降低了被跟随模仿的风险。
 
(3)选址。
 
味千初开的时候店面大多都在A级商圈、黄金地段,让消费者认识到品牌的高价值感,培养了一批高素质的消费群。当品牌逐渐深入人心之后,味千就加大力度,不仅在商业中心、百货大楼、办公楼开店,还选择与大卖场结合,与文化娱乐场所配套,还把餐厅开到社区商业中心,既发展了网点,又方便了消费。
 
(4)标准化。
 
味千(中国)控股有限公司总裁潘慰曾自豪地表示,“全国所有味千拉面门店的100个菜品中,每一碗面条、每一份小料的分量、口味都是一模一样的。”味千所有的面都是自己生产,从把面粉拉回来,到加工、定量、定份、储藏,都是执行工业化的操作流程。一个110克的面板里面有多少面条,生产者全都十分清楚。因为只有标准化的流程,才能做到哪怕是新手**天上班,只要蒸一蒸、煮一煮就可以了,不需要考虑其他的只要按照标准和程序做,就没有问题,非常好控制。

味千拉面做法:
 

碗底名称 碗底配料
普通碗 千味粉   盐水   千味油    葱油酥
麻辣碗 千味粉  盐水    千味油    葱油酥 麻辣酱
酸辣碗 普通碗底 冷水汁
咖喱碗 千味粉   盐水   咖喱粉   辣油
烧肉碗底 酱油拉面汤汁   葱油酥
深海碗底 普通碗底 深海鱼精华 秘制配料
番茄碗底 番茄汤料    鲜番茄汁    鲜汤料
操作流程 选工作台-取托盘置上-口布擦干托盘-放上面碗-口布擦干面碗水迹-按顺序放料

更多的千味拉面做法和煮面方法请咨询西安食润小吃培训网站客服

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