淄博金茂职业培训学校

兰州拉面

拉面，是一种汉族面食，后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、兰州拉面、河南拉面、福山拉面等，拉面又叫甩

面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。

拉面的技术性很强，要制好拉面 必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，

防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口 味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

教学内容

1、拉面春夏秋冬一年4季怎样和面；

2、拉面煮汤用的大料怎样选配；

3、拉面甩条的要领；

4、拉面出条要领和拉面手法；

5、红烧牛肉卤的制作方法；

6、怎样煮汤， 包括（清汤、浑汤）

7、秘制辣椒红油的做法；

8、怎样煮拉面；

9；成品的搭配；

10、指导开店的有关程序，选择店址、店面设计、布局、包括广告牌宣传，买工具，店面管理，经营方法等。

培训时间

5-7天，报名后有专业老师一对一的指导，有学员亲自动手实践为主，不限制学习时间,学会为止，包教包会，学习期间原材料免费使用，终身免费技术更新。

后期指导

1、根据个人的投资能力指导选址开店或摆摊，分析消费商圈，合理设定营销方案 ；

2、根据店面情况设计装修方案；

3、整体店面的投资预算与投资风险回避方法；

4、指导原料采购;

5、正品厂批发价代购原材料，设备。也可指导在当地市场购买。

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