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课程介绍Course Introduction
面包、饼干、月饼烘培全面课程
学时36天,(含原料、校服、工具)
面包西点的理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、烘焙知识的了解，生产间设施设备的配备，生产的卫生知识和产品详细的制作流程，传授面包产品的造型和表面装饰以及奶黄酱、卡仕达酱等各种提升面包口感的馅料制作方法；面种的制作和应用，各种基础经典蛋糕（戚风、海绵、天使）的打发制作，西式甜点、饼干及中式传统糕点等制作方法。*门面包，口味齐全，造型多变，种类包括：基本餐包与变化、松软餐包、墨西哥餐包、热狗包与汉堡包、培根卷、牛奶白面包、优格蜂蜜面包、蓝莓面包、奶油卷、菠萝包、卡仕达奶油面包等，吐基本吐司与其变化、葡萄干吐司、牛奶吐司和杂粮吐司、三明治、以及可颂、开酥手法及造型、调理类面包、罗宋包、千层派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披萨、玛芬等以及各式蛋糕，还有派、泡芙、起司球、英国司康、蛋挞、杏仁瓦片等小甜点，还涉及部分中式的糕点，如月饼、老婆饼等多达80多款实用产品的制作技术。
教学方式：本班是小班制密集型教学，理论结合实际，练习时间占课时的90%，专职老师示范传授讲解，要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等等内容。
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米澜西点蛋糕调酒咖啡培训学校（面包课程表）
36天 |
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内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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1 |
烘焙理论课程 |
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2 |
面包理论&打面、面包成型 |
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3 |
打面、面包成型 |
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4 |
打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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6 |
打面、面包成型 |
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7 |
打面、面包成型 |
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8 |
（港式菠萝包、培根芝士包、肉松包、奶黄墨西哥包、金三角、玉米四宝）制作演示示范 |
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9 |
（港式菠萝包、培根芝士包、肉松包、奶黄墨西哥包、金三角、玉米四宝）实际操作 |
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10 |
（牛奶哈斯、花式烤肠、法式布丁、阳光早晨、毛毛虫、韩式披萨）制作演示示范 |
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（牛奶哈斯、花式烤肠、法式布丁、阳光早晨、毛毛虫、韩式披萨）实际操作 |
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12 |
（花式调理、汉堡包、手卷、美式热狗、金玉满堂、香芋富士山）制作演示示范 |
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（花式调理、汉堡包、手卷、美式热狗、金玉满堂、香芋富士山）实际操作 |
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（台式菠萝包、台式菠萝布丁、肉松菠萝、日式南瓜包、罗宋包）制作演示示范 |
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（台式菠萝包、台式菠萝布丁、肉松菠萝、日式南瓜包、罗宋包）实际操作 |
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16 |
（白面包、牛角包、红豆吐司、椰子吐司、蓝莓吐司、紫薯吐司）制作演示示范 |
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（白面包、牛角包、红豆吐司、椰子吐司、蓝莓吐司、紫薯吐司）实际操作 |
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（排包、白方包、三文治、提子方包、全麦方包、杂粮方包、南瓜方包、咯咯香）制作演示示范 |
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（排包、白方包、三文治、提子方包、全麦方包、杂粮方包、南瓜方包、咯咯香）实际操作 |
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20 |
（黄金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可爱、甜甜圈、北欧传奇）制作演示示范 |
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（黄金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可爱、甜甜圈、北欧传奇）实际操作 |
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（黑麦核桃、卡门、杂粮香芋肉松、杂粮面包、伯爵红茶、乡村核桃）制作演示示范 |
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（黑麦核桃、卡门、杂粮香芋肉松、杂粮面包、伯爵红茶、乡村核桃）实际操作 |
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（马芬蛋糕、豆腐蛋糕、黄金宝贝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕）制作演示示范 |
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（马芬蛋糕、豆腐蛋糕、黄金宝贝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕）实际操作 |
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（泡芙、绿茶糕、杏仁棒、蔓越莓曲奇、巧克力杏仁、超级燕麦）制作演示示范&实际操作 |
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29 |
（肉松饼、乳香曲奇瓜瓜脆、白雪公主、夫人镜、老婆饼、蛋挞）制作演示示范&实际操作 |
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30 |
开酥；丹麦调理、丹麦热狗、丹麦牛角、手撒包 |
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学校介绍University Profile
学校简介
米澜西点蛋糕调酒咖啡培训学校是米澜教育咨询有限公司旗下一家专门从事调酒，咖啡，西点蛋糕技术培训机构开设有调酒、咖啡、西点蛋糕等专业技术培训
全日制班、业余班!
长期承接各类主题花式调酒商业演出、鸡尾酒会、私人party、冷餐宴会
依托西方悠久的餐饮文化历史，始终走在全球调酒咖啡文化*前沿，并引领国内调酒咖啡文化潮流。
随着经济的高速发展和人们生活水平的提高，全球酒吧、咖啡、西点蛋糕行**发展，国际及国内对调酒咖啡西点蛋糕技术要求的不断提高，相关技术人员也是供不应求，调酒师、咖啡师、西点渐渐成为了一门新型的职业，也将成为各个城市酒吧咖啡厅抢手的人才。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年都缺5000名左右的相关技术人才。调酒师咖啡师西点蛋糕师是一种综合了多种职能的职业——拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道，必须具备较高的综合素质。调酒师咖啡师西点蛋糕的规模远远满足不了行业的人才需求
米澜的宗旨
致力于壮大并丰富中国调酒、咖啡、西点蛋糕艺术文化
致力于鼓励并帮助自主创业的梦想者
致力于培养中国调酒、咖啡、西点蛋糕行业专业、实用、高级人才
致力于为中国相关行业输送全能专业人才
致力于解决城镇人口就业问题
米澜的增值服务
推荐就业----米澜将针对毕业学生进行100%就业推荐，合作单位包括国内知名自由咖啡厅、酒吧连锁机构，星级酒店等。
创业支持----针对毕业后自主创业生，免费提供全套开店方案支持。
免费进修---米澜毕业学生无论是哪一年毕业的，的都可享受选择米澜任意分校免费进修。
米澜的优势
专业认证的高级教师、采用“一对一”教学方式
环境优雅，设备设施齐全，先进！
选用上等用的酒水、咖啡、西点蛋糕材料等**所做出的产品口感正宗
不偷懒正常上课学习，学习期满没学会的可免费再学
教学内容丰富且国际化、毕业后100%推荐就业
免费提供全套开店方案支持
教学设备齐全、专业、国际化、实用化!
米澜创始人简介：
校长兼调酒技术总监程亮
国内知名调酒师、2008年获中国浙江精英调酒大赛亚军 2009年中国杭州文博会创意调酒大赛冠军 2010年 参加中央电视台（CCTV2）全国调酒师大师选拔赛，荣获十佳调酒师称号、苏州日报、杭州都市快报、杭州电视台、浙江电视台、徽商杂志、CCTV2财经频道等多家媒体过多次追踪报道。
2001年应征入伍，在解放军某边防部队服役，退役后在国内五星级酒店学习，
2004年 进入调酒咖啡行业，
2006年 参加中国本色调酒大赛
2005年 杭州SOS酒吧吧台经理兼调酒师
2007年 爵色连锁酒吧（桂林、杭州、苏州）店调酒总监、吧台经理
2008年 中国浙江精英调酒大赛 亚军
2008年 创办杭州首家调酒技能服务公司
2009年 中国杭州文博会创意调酒大赛冠军
2010年 参加中央电视台（CCTV2）全国调酒师大师选拔赛，荣获十佳调酒师称号
