小吃开店费用
办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照。
大概资料：本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件（土地证或者房产证等等），店面的租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》原件和复印件，
材料齐全而且符合你那里工商局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块
不是本地人的话，可能需要提供计生证明文件等材料
选择小吃学习机构
1、可以选择最近的小吃培训机构，你可以在网上搜索本地的相关小吃培训机构，如果本地有的话，你最好亲自实地考察一下，你看看他们的规模，如果各方面都合适的话，那你就可以选择他们。
2、最重要的一点，如果本地没有培训机构的话，就是不能图方便而选择在本地私人店里学习技术，具体原因如下;
(1)、他们技术不一定正宗；
（2）、他们是以做生意为主，他们没有更多经历教你技术；
（3）、你和他们存在竞争关系，他们担心你会和他们抢生意，所以他们都很教你核心技术。
3、如果本地没有相关小吃培训机构的话，那你可以选择外地的小吃培训机构，外地的不方面实地考察的话，你可以从网上搜集他们的相关资料，看看他们的口碑怎么样，如果都觉得差不多的话，那你再决定去他们那里实地考察一下，如果实际情况跟网上搜集的资料差不多的话，你可以选择在他们那里学习。
小吃的各种精彩种类
北京烤鸭
烤制方法一般有三种：
焖炉法：烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁钩上，下面用果木(梨、枣木最佳)火烤不关门。
叉烧法：与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。
烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高，每只鸭要出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间。佐料用葱段、黄瓜条，调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法，今无)、蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多)。主食有荷叶饼或空心烧饼。
小吃的介绍
老beijing的小吃大致可分为，满族宫廷小吃、回族清真小吃、汉族平民小吃。根据受众不同、厨师不同、民族文化根源不同。各有特色。
满族宫廷小吃以仿膳最为著名，其中糕点类居多，如艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、用料精良考究，皇家品质。
回族清真小吃以beijing著名回族聚居区牛街最为集中，以伊斯兰教规为原则，以牛羊肉类见长。如松肉、爆肚、烤肉。护国寺小吃店、烤肉季、爆肚冯，李记白水羊头，是beijing小吃品种最多的一类。
汉族平民小吃以用料较为低价、平民化为特点。口味突出、刺激性强。如炒肝儿、卤煮火烧、灌肠儿，深得beijing人的爱戴。
特别要说的是，beijing小吃的代表之一 —— 豆汁儿，也属于清真小吃范畴
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