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班制：周末班

武汉恒尔慧教育中心

上课(咨询)地址：武汉市洪山区卓刀泉南路虎泉街87号

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课程介绍

WBC咖啡职业班

学习内容

1、咖啡师的职业描述;

2、咖啡文化:
咖啡行业讲解，咖啡豆品鉴，咖啡与健康
咖啡的起源及历史发展，从种子到杯子

3、咖啡豆的烘培研磨;

4、精品咖啡烘焙操作和杯测的关联（重点课程）;

5、单品咖啡与混合咖啡:

掌握咖啡出品标准:
学习与掌握手冲壶制作单品咖啡
学习与掌握虹吸壶作单品咖啡
学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家比利时壶制作单品咖啡
学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、压力山大冰咖啡、皇家咖啡
学习制作卡布奇诺咖啡
学习制作拿铁咖啡、美式黑咖啡
学习制作摩卡、康宝蓝咖啡
学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡
学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡
学习制作港式流行奶昔、奶茶等

6、制作咖啡常用的设备和器具;

7、热咖啡的冲煮与品鉴;

8、冰咖啡的冲煮与品鉴;百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等

9、意式浓缩咖啡的调制和品尝:

讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护
讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉
掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量
学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功）
学习打奶泡，影响奶泡的五个因素
掌握出品一杯咖啡的严格标准等

10、花式经典咖啡的设计和制作;

11、比利时咖啡的调制和品尝;

12、意式拉花咖啡图案的设计和制作:

美国SCAA精品咖啡协会标准拉花咖啡

讲解与掌握咖啡冲煮的六要素：水质影响、冲煮技巧、过滤材质、粉水比例、咖啡豆研磨冲、冲煮方法
拉花咖啡的起源及历史，原理讲解，拉花图案讲解
学习正确注入融合奶泡的拉花咖啡方法
学习与掌握奶泡的正确注入点，奶泡流速与方向的控制
学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
学习心形、叶形图案及正确注入奶泡方法
学习兔子拉花咖啡团、双叶(多叶)拉花咖啡图案
学习心花拉花咖啡图案
学习郁金香拉花咖啡图案
学习羽毛拉花咖啡图案
学习双叶拉花咖啡图案
学习心包叶拉花咖啡图案，孔雀拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案
学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线行拉花咖啡图案等

13、咖啡馆服务人员的培训;

14、咖啡大赛及咖啡馆服务模拟部分;

15、精美水果拼盘切刻;

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