郑州郑东新区特色小吃学习班

精品卤肉套餐

培训项目：精品卤肉套餐

培训课程：

1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

培训流程：

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下，进行实践

4、独立操作，温习整个流程

5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

6、继续练习，直到满意为止

7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方。

培训时间：

5-9天（视个人情况而定，直到学会为止）

备注：

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）

欢迎广大学员来我校报读“卤肉培训班”！

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