潍坊香佰味小吃培训学校

【课程介绍】

项目名称：卤煮火烧

学习内容：卤煮火烧全套技术

学习时间：不限时间，学会为止。

学习方式：一对一教学，亲自操作。

原料设备：不受任何限制

【培训时间】

上午8:30-18:00.学员随到随学，包食宿，学习时间均可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

【培训方式】

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【培训内容】

原材料的选取搭配，汤料的加工及熬制方法等。

1：卤煮火烧制作所用工具的介绍。

2：卤煮火烧所用油的选择与配方比例。

3：卤煮火烧所用小料的选择与配方比例。

4：卤煮火烧卤汤的配置与其配方比例。

5：卤煮火烧辣味底料的熬制。

6：卤煮火烧鲜香底料及肉的熬制。

7：卤煮火烧辣椒的做法。

8：卤煮火烧小料的熬制。

9：卤煮火烧所用面粉的选择及和面技巧。

10：卤煮火烧市场前景及分析。

11：卤煮火烧配菜的选择和下锅注意事项。

12：卤煮火烧成品及汤料比例。

13：卤煮火烧营销技巧的分享。