武汉地方特色小吃培训

课程介绍Course Introduction

包点、米粉、面条、油条、烧梅、煎包，馅饼、粥、豆浆、甜酒，不老的湘味早点

湘味早餐凝聚着湖南三湘四水人的智慧。一日之计在于晨，每天，飘香四溢的早餐开启了湖南人一天的忙碌生活，品味三湘四水，从星罗棋布的早餐店开始。湖南人*爱的米粉与面条依然是早餐的主角，花样繁多，百吃不厌。随着早餐市场的日益兴盛，种类日渐增多，除了粉面，譬如包点类有灌汤包、肉包、煎饺、花卷等；粉面类有牛肉粉、酸辣粉和三鲜粉，还有酱香饼、馅饼、香酥饼等各种饼类可供选择。不管是奶瓶族、走餐族、烧饼油条族、素食族亦或是清粥小菜族，这里总有几款能够满足你的需求。早餐是我们每天与食物**道*重要的约会，就算步履匆匆的生活也不能忘掉好好吃一顿早餐。

汉味早点融入了“九头鸟”的精明和智慧，结合了大米、糯米、面粉、豆类、芝麻、桂花、莲子、米酒等多种人体必须的营养；口味酸甜苦辣咸，五味俱全，几乎能满足所有年龄段人的口味；制作简便快捷，及其适应人们早晨紧张忙碌的时间限制。其中“热干面、三鲜豆皮、米酒、欢喜陀”等等，多次获得饮食类奖项，并逐渐成为酒店饭桌的不可或缺的元素。汉味早点也已经在全国各地生根立足，均取得不错的成绩。

相对武汉早点，湖南早点要显得单调一些，想从事早点事业的人，完全可以相互融合一些，既可以丰富顾客的口味，又可以为店子增加特色和吸引力。

黄建斌：从业27年，毕业于湖北省烹饪**厨师学校，1988年赴湖南衡阳市莲花大厦担任后厨主管，擅长各类菜系、面点以及名优小吃；尤为精通广式水晶系列、虾饺皇、水晶包、水晶饺、鲍鱼包、广式肠粉系列。 1992年参赛湖南省“白案厨师技能大赛”荣获“金牌面点大师”称号，其手艺精湛，堪称一流。2003年3月，赴北京市参加莱比锡国际博览会北京餐厅的厨艺展示，荣获好评，其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧，巧夺天工；口感更是独特，令人回味无穷。

熊超英：国家中式烹调师一级，从业35年，92年被派往俄罗斯别尔米市，从事专业技术交流，回国后在多家大型酒店担任技术总监，2000年从事烹饪培训工作，2003年被政府授予“烹饪老师”称号。精通白案、广式砂锅粥、卤肉卷饼、油焖大虾、公婆饼等各地名优小吃制作，特别对汉味各种小吃更有独特造诣。各地慕名前来求艺者络绎不绝。

向少平：国家中式烹调师高级，从业27年，曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问；他曾赴北京、上海等地学习、培训；精通白案、炉灶等技术；尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块，集百家之长，改进创新，形成自己独特的产品风格，深受广大学员喜爱。

1 .粉面类

培训内容	特色煨码类：原汤肉丝粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、杂酱粉面、双燕混沌。特色炒码类：炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、鳝鱼粉面等。
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。培训期间管中餐和住宿。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
培训费用	学一类1680 元，二类全学3000元。二类全学送豆浆技术、豆腐脑技术。
项目特点	湖南粉面流派众多、各具特色，但要论早点，以上粉面*为受宠，事宜人群。学好基本功，则可以开发更多品种。

2. 新老德园包子

培训内容	骨汁鲜肉大包、鲜肉灌汤包、三丁灌汤包、香辣盐菜包、酱肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、玫瑰麻仁大包、马蹄卷、奶油银丝卷、老面馒头、玉米馒头、荞麦馒头等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。培训期间管中餐和住宿。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
培训费用	学费1800元。送豆浆技术、豆腐脑技术。
项目特点	德园包子是湖南长沙地区的汉族小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。德园包子用老面发酵，绝不添加使用“泡打粉”，所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。德园以外形4个小孔的“四眼大包”为代表独具特色，德园包点中的“银丝卷”亦是湘点中的代表之作。

3 . 杭州小笼包、蒸饺、烧麦

培训内容	鲜肉小笼包、牛肉小笼包、羊肉小笼包、鸡汁小笼包、烧梅（麦）、灌汤蒸饺、豆浆、豆腐脑。
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	小笼包、蒸饺、烧卖在江浙沪和天津都是主要的早餐产品，配以香辣酱，吃起来不油不腻，方便可口，味道可调。它们另一个优势是现做现卖，一笼包子等立就，要说新鲜非它莫属，相对大包，小笼包其实利润更高，制作更简便，投入更少；可以说投资小笼包的早餐生意，会让您感觉怎么都是赚，多少而已。英佳尔推出更多品种，让顾客更有口福，让店主更有利润。

4．生煎包

培训内容	上海路易生煎汤包、武汉生煎包、武汉水煎包、汽水包、锅贴饺子、豆浆、豆腐脑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	看着好看、吃着好吃、嚼的带劲、闻着诱人，面食精华啊。上海路易生煎汤包内含汤汁，煎面不煎低，武汉生煎包汤汁略少，煎底不煎面，二者大概垄断了目前的生煎包市场，各有各的风味，各有各的美，建议做专业生煎包店都应该有。这项技术非专业配方、非专业工艺很难做好，收费绝对让您超值。

5. 永和大油条、现磨豆浆

培训内容	永和无矾大油条、面窝、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、甜酒冲蛋、糊米酒
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费2000元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
项目特点	经典名吃，经典搭配、白吃不厌。做根好油条可是硬功夫，相信老师出高徒。培训期间管中餐和住宿。

6. 油炸类

培训内容	面窝、鸡冠饺、油饼、欢喜坨（麻元）、糯米鸡、油糍、南瓜饼、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、蛋酒、糊米酒（油酥饼）
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。加学油酥饼另加500元（单学1500元），含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	每一款都好吃，每一款都别具风味，每一款都有让人挡不住的诱惑，大家爱不爱吃，就看您能不能让大家放心了。

7．酱香饼、馅饼

培训内容	土家酱香饼、韭菜鸡蛋馅饼、土豆馅饼、粉条馅饼、猪肉香菇馅饼、酱肉馅饼、牛肉馅饼、千层饼、南瓜饼、葱油饼、韭菜盒子
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费2800元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	聚营养、美味、外形于一体的美食，在全国知名小吃中获过奖状的，竟然主要在湖北卖，实在遗憾，我们认为精品还是要靠包装。

8. 发糕类

培训内容	面发糕、米发糕、玉米面发糕、米粑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1800元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	尤其是发糕，工艺是关键，做好要经验，没有好师傅要想掌握，很难。只要基本工学好了，发糕的种类可以发挥几千种。可以用蛋糕模具、可以加入干果豆类、可以加入水果等，创意有多大市场就有多大。

9．粥、豆汁品系列

培训内容	1. 粥：大米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥、蔬菜营养粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹等 2. 豆香系列：原味（现磨）豆浆、花生豆浆、燕麦（麦香）豆浆、黑芝麻豆浆、红枣豆浆、绿豆沙、红豆沙等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	要想早餐做的正规、做的有档次，得有几碗好粥。随着人们生活水平的提高，粥类的需求将日渐旺盛。

汉味早点推荐：武汉热干面、三鲜豆皮。这两种早点已被收入中国名小吃之列，《舌尖上中国2》曾重点讲述。详见汉味早点。

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．做包子的设备配置及器具。

高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，**理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，**直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；*后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。

以上所提到方面，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，可由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。

免费咨询电话：400-657-7669 18571542938 刘老师QQ：1636964004

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线预约报名或留言，谢谢！

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学校介绍University Profile

武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平米。在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有国家级名厨10名、特级厨师20名、高级技师30名、专业培训老师40余名、台籍培训师3名、韩籍培训师2名、日籍培训师2名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。

英佳尔集团发展历程：

2000年7月：	张总从国企辞职下海，成立机械设计公司，公司名英佳尔engineer取自机械工程师之意；
2001年5月：	英佳尔根据业务情况，选择食品机械研发作为主要发展方向；
2001年12月：	入股楚天香餐厅，探索食品机械的实际应用，使餐厅人力成本下降60%；
2002年3月：	同时开设3家店铺，分别是饮品店、面点店、烧烤店，并致力于3类产品机械研发；
2003年5月：	公司研发的抽拉式锅盔炉、节能烧烤炉、便捷串肉器等一大批产品经过检验周期正式投放市场；
2004年3月：	英佳尔在广东东莞开设食品机械生产厂，当年销售额突破1000万；
2005年8月：	英佳尔根据客户需求，开展食品机械配套餐饮技术研发与培训服务；
2006年10月：	考察港台餐饮市场，与台湾泷川餐饮公司结成战略伙伴，引进台湾小吃技术；
2007年4月：	创立“昔香记”品牌，旗下餐饮店统一冠名，开始品牌化运作；
2008年6月：	餐饮培训从食品机械配套服务分离，开始面向社会招收学员；
2009年4月：	公司正式更名为英佳尔餐饮技术开发有限公司，重点开展餐饮技术培训业务。
2009年4月：	受武汉三台生活频道邀请，不定期在电视节目上教授美食；
2009年5月：	被湖北省共青团委授予“湖北省创业就业培训基地”称号。
2009年5月：	成为中国烹饪协会“会员单位”；
2011年5月：	被邀请到中央一台《艺术人生》和湖北卫视《超级新秀场》做节目，现场获得各方人士好评；
2011年11月：	被武昌区政府授予“湖北省青年创业就业基地”称号；
2012年6月：	被湖北经视台《好吃佬》节目专访，并就关于餐饮与创业、就业为主题的节目做过10多期，引起巨大反响；
2013年3月：	被评为百度网络全国特色餐饮培训机构；
2013年8-11月：	湖北电视台《打工服务社》进行了20多次专访。被湖北电视台打工服务社指定为“创业就业培训机构”；
2014年7月：	应百度、武汉市工商业联合会、武汉市总商会、武汉市信息产业办公室等单位邀请，做品牌成功分享报告。
2014年7月：	公司积极参与湖北省“阳光行动”，为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务；
2014年5月：	创立“鲜碧园”、“寨王烧烤”、“俏麻雀简餐”、“八碗面”、“合气鲜卤”5大品牌，开展品牌加盟业务；
2015年5月：	长沙分公司正式开业，公司开始集团化发展；
2015年10月：	公司加盟店总数突破1000家，累计培训学员过6万；
2016年1月：	西安分公司新址开业。（面积由4年前400平，扩大至2000平米。）
2016年1月：	成立专业组，为客户提供专业、系统的开店服务。

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