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课程介绍Course Introduction
关于桂林米粉螺蛳粉卤粉，有许多传说，有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候，士兵们发明的，有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候，发现了这个东西，把它带到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。
桂林米粉螺蛳粉卤粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，制作**讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁；锅烧、叉烧、牛肉片、脆黄豆、香肠、酸菜等辅料制作也奇巧至极，根据顾客需求搭配，总能让人领略到别具一格的味道。
目前包括桂林地区的市场，90%以上店铺为了借用桂林米粉螺蛳粉卤粉的好名声，迎合大部分消费者图便宜的心里，把其简化，基本都是以简单的汤粉形式出现，极具精华和代表性的卤粉和辅料基本省掉，让消费者难以体验到真正的桂林米粉螺蛳粉卤粉，甚为可惜。简化版在过去相对贫困的年代虽获得成功，但随着生活水平的提高，越来越不能被消费者接受。
英佳尔忠实于流传2300年的桂林米粉螺蛳粉卤粉基本完美的做法，在工艺和配料上适当升级，在方便性和味道多元化上适当提升，形成了更为完美的桂林米粉螺蛳粉卤粉。相信您用于做专业店或店内主打产品都将秒杀同行。
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培训内容 |
汤粉（简版）：五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣笋尖粉●什锦米粉●卤鸭米粉●叉烧米粉●榨菜肉丝粉●香菇鸡肉粉●排骨米粉●肉丸粉●鸡蛋粉●番茄肉酱粉●相关辅料制作等 全套（卤汁拌粉主打）：招牌双拼●正宗锅烧粉●金牌牛肉粉●牛腩粉●牛杂粉●金钱肚粉●叉烧粉●极品三鲜粉●酸辣笋尖粉●瘦肉粉●凉拌粉●炒粉等。资深老师教学。 辅料：秘制卤汤、锅烧、叉烧、牛肉、牛杂、牛腩、金钱肚、脆皮黄豆、香肠等等 经营：默认状态为“卤汁拌粉 例汤”的销售形式，可按顾客要求做成汤粉形式。 |
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课程安排 |
(1)全套桂林米粉螺蛳粉卤粉的全套技术，卤水、香脆锅烧、牛肉系列、叉烧等制作。 (2)笋尖炒制，酸豆角加工，辣椒油制作，高汤熬制等。 (3)炸黄豆，花生，香油制作。 (4)桂林汤粉，原味汤粉的制作。 (5)产品出品方法和品相。 (6)秘制卤菜技术，卤牛肉系列、卤猪脚、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸭腿、卤凤爪、卤蛋等等。 (7)肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。 (8)店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。 (9)投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。 |
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抵扣价 |
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特别优惠 |
赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术；赠送水杯、笔记本、笔、围裙、筷子、手袋。 |
1.市场定位：在桂林地区及广西省内主要定位为主食。门面一般选择50-80平方，除米粉外还可经营快餐等。较大的面积才能**有较大的吞吐量及返台率从而有较高的销售量。在广西省外主要定位为特色小吃、快餐早点。门面一般选择30-50平方就可以了。装修要求精致些特色些**能带点民族风情的样子。还可挂一些桂林的老照片。
2.店面选址：根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说**是十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面**朝南朝东**不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面**不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．制作米粉的工具及配置。
1．聘请广西籍师父任教，有二十余年的开店经验，确保技术正宗，工艺规范。
2. 桂林米粉螺蛳粉卤粉的精华是卤菜粉，而卤菜粉的四大构成要件：卤水、脆皮锅烧、卤肉、香豆中尤以前两种技术含量**高，而我们恰恰是在此两项技术中将传统与现代技术融会贯通取得了重大突破。
3. 独创的盈利模式：桂林米粉螺蛳粉卤粉产业属于饮食行业，也是个传统行业，我们经过数十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投资桂林米粉螺蛳粉卤粉店的利润提高30%以上， 战胜对手。对投资桂林米粉螺蛳粉卤粉创业的中小投资者来说，是真正的实现了小投资大回报，是个绝对的好项目。
学校介绍University Profile
武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平米。在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。
本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。
目前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。
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2000年7月： |
张总从国企辞职下海，成立机械设计公司，公司名英佳尔engineer取自机械工程师之意； |
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2001年5月： |
英佳尔根据业务情况，选择食品机械研发作为主要发展方向； |
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2001年12月： |
入股楚天香餐厅，探索食品机械的实际应用，使餐厅人力成本下降60%； |
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2002年3月： |
同时开设3家店铺，分别是饮品店、面点店、烧烤店，并致力于3类产品机械研发； |
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2003年5月： |
公司研发的抽拉式锅盔炉、节能烧烤炉、便捷串肉器等一大批产品经过检验周期正式投放市场； |
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2004年3月： |
英佳尔在广东东莞开设食品机械生产厂，当年销售额突破1000万； |
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2005年8月： |
英佳尔根据客户需求，开展食品机械配套餐饮技术研发与培训服务； |
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2006年10月： |
考察港台餐饮市场，与台湾泷川餐饮公司结成战略伙伴，引进台湾小吃技术； |
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2007年4月： |
创立“昔香记”品牌，旗下餐饮店统一冠名，开始品牌化运作； |
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2008年6月： |
餐饮培训从食品机械配套服务分离，开始面向社会招收学员； |
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2009年4月： |
公司正式更名为英佳尔餐饮技术开发有限公司，重点开展餐饮技术培训业务。 |
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受武汉三台生活频道邀请，不定期在电视节目上教授美食； |
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2009年5月： |
被湖北省共青团委授予“湖北省创业就业培训基地”称号。 |
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成为中国烹饪协会“会员单位”； |
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2011年5月： |
被邀请到中央一台《艺术人生》和湖北卫视《超级新秀场》做节目，现场获得各方人士好评； |
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2011年11月： |
被武昌区政府授予“湖北省青年创业就业基地”称号； |
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2012年6月： |
被湖北经视台《好吃佬》节目专访，并就关于餐饮与创业、就业为主题的节目做过10多期，引起巨大反响； |
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2013年3月： |
被评为百度网络全国特色餐饮培训机构； |
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2013年8-11月： |
湖北电视台《打工服务社》进行了20多次专访。被湖北电视台打工服务社指定为“创业就业培训机构”； |
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2014年7月： |
应百度、武汉市工商业联合会、武汉市总商会、武汉市信息产业办公室等单位邀请，做品牌成功分享报告。 |
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公司积极参与湖北省“阳光行动”，为特困家庭和残疾人提供免费培训和创业服务； |
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2014年5月： |
创立“鲜碧园”、“寨王烧烤”、“俏麻雀简餐”、“八碗面”、“合气鲜卤”5大品牌，开展品牌加盟业务； |
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2015年5月： |
长沙分公司正式开业，公司开始集团化发展； |
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2015年10月： |
公司加盟店总数突破1000家，累计培训学员过6万； |
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2016年1月： |
西安分公司新址开业。（面积由4年前400平，扩大至2000平米。） |
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成立专业组，为客户提供专业、系统的开店服务。 |
