飘飘香小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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课程介绍
现卤现捞的关键是掌握卤制的核心技术，包括配方、时间、手法、火候的控制等。现卤现捞的核心技术决定了卤菜的成败。当然，需要长期的经验才能熟练。对于新手来说，就是要根据老师的经验尽可能做好每一步，这样卤菜的味道就不会有太大的偏差。
现卤现捞课程介绍
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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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制作卤菜较为重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
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飘飘香卤菜培训，采用秘制卤肉配方，卤制口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴，卤肉是传统美食，全年无淡旺季，收益快，投资成本低，经营简单，两人就可操作，投资少。
现卤现捞很多人喜欢它的味道，与事先制作的卤菜相比，现卤现捞因其独特的现场制作的特点备受消费者青睐，消费者可以清楚地看到整个卤制过程中使用的配料和食材，这能让消费者放心，这也是现卤现捞在短时间内如此走红的原因。
飘飘香现卤现捞项目培训
NO.4
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卤鸡爪
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鸭脖
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卤猪排骨
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卤猪头
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卤猪蹄
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卤猪耳朵
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卤鸭脚
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卤牛肚
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卤猪尾巴
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卤鸭脖
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卤猪心
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卤鸭翅鸡翅
现卤现捞在传统卤菜的基础上，增加了一种非常适合当前餐饮市场特点的新型营销模式——现做现卖，定期销售！制作卤水的锅直接放在公众容易看到的地方，现场卤制。卤好的食物直接捞出放在藤条篮里面就直接售卖，一旁等候的消费者拿着袋子，直接挑自己喜欢的！而且，它不是全天都卖的，每天都是定时卖的。这种亲民性的营销模式，可以说是把现卤现捞带到了一个新的市场一线，然后用它的味道让更多的人成为它的粉丝！
飘飘香现卤现捞培训
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培训内容
1.现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。3.现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。4.现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术，老师手把手教学。5.各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，老师手把手教学。6.卤菜味道的品鉴与调优，学员间互相品鉴作品，老师指导调优，反复练习 。
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培训菜品内容
1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干。凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）。
现卤现捞有什么特点呢？卤菜味道鲜美，也可以说是开胃菜。在现卤现捞的生产过程中，使用了一些中草药，具有开胃滋补的作用。中草药搭配这香辣的汁水，也使配料的香味充分地发挥出来，同时，现卤现捞不含任何添加剂和色素，集健康、美味于一体，满足了众多食客的味蕾。
淄博飘飘香小吃培训中心
淄博飘飘香小吃培训中心是一家拥有丰富小吃培训经验的,，集餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮服务培训机构，是一家以创业为导向、以提供优质特色小吃技能培训为主的小吃培训运营机构。丰富的运营培训经验，用实力说话!
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