金华食为先小吃实训

食为先餐饮小吃技术学校开设卤味熟食课程，让零基础的学徒成为卤菜高手，金杯银杯不如学员的口碑，能学到核心配方才是关键，让学员成功的赚到钱，才是我们的成功和动力。学员实操调料:葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等，各种内脏系列，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、 鸡脚、鹅掌、等、各类附件系列，卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各类蔬菜利干制品系列。品种丰富，可以满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市经营，投资可大可小。

如果我们做传统卤味熟食店，就可以开在大型居民区、超市、农贸市场附近，如果做休闲卤味，搭配饮料售卖的，那就需要在步行街、商业街、大学附近。所以，卤菜店选址很重要，需要我们具体问题分析。

现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。现卤现捞经营灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，经营卤菜店不需要太多人手，夫妻经营即可。食为先小吃实训，教技术配方。食为先现卤现捞培训内容：小龙虾 鸭脖子 鸭头 鸭翅 鸭锁骨 鸭爪 鸭肠 鸭肫 鸡爪 鸡腿 猪耳朵 猪尾巴 猪蹄 牛蹄 海带结 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 莲藕（整条卤） 小竹笋。

从传统五香卤菜，再到辣卤、油卤，以及现在非常火的现捞卤菜。卤菜系列的菜品经营方式很多，有的学员通过三轮车做推车，拉着卖，哪里人流量大就往哪里走。也有学员做了卤菜推车，在小区附近流动卖；也有学员通过开店经营；还有一部分学员通过互联网思维做电商。这些都是学员们常用的经营方式，有很多的案例可以提供给您做参考。