成都蜀妈教育

鱼香肉丝培训

培训周期:不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般为2-4天，视个人情况而定

配方全教:传授技术全部秘制配方和店面经营，不限时间，学会为止！

签订合同:入学签订，包教包会

实践为主:全程亲自动手实操，保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势:一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

客户群体:上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后:终身提供技术升级

建店周期:10-30天

开课日期:随到随学/常年招生

培训详情

制作方法：

1.胡萝卜、尖椒切丝备用

2.葱切好备用

3.肉切丝用淀粉浆好备用

4.锅里放油，待油热后放入肉丝翻炒至变色

5.放入花椒面，辣豆瓣酱继续翻炒均匀

6.炒均后放入葱继续翻炒

7.翻炒后放入胡萝卜丝，尖椒丝翻炒均匀，再放盐，糖，糖需多放些

8.炒熟之后临出锅前放入鸡精，香油，一盘美味的鱼香肉丝就做好了

鱼香肉丝培训内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜：鱼香肉丝；卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

7、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

鱼香肉丝培训流程：

A、理论学习：

1、鱼香肉丝培训技术详细批解，包括原材料的选择，口味的变换、配比等。

2、店铺经营小技巧，　创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解鱼香肉丝培训技术。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

学员店面