酸菜鱼，起源于重庆，采用泡青菜和鲜鱼为原料，泡青菜经多日发酵后，味呈酸味，因此，又叫酸菜，用此菜烹调出来的鱼就被称作了酸菜鱼。
四川人喜欢做泡菜，大坛贮存，取材广泛，随用随取。青菜也是家常泡菜中重要的一员，夏天青菜上市，洗净后，晾干水汽，加以适量盐巴腌制放入泡菜坛子内，并以清水密封坛沿，隔绝空气，可保存经年。来年新菜上市，又可继续腌制，如此反复。
泡青菜使用范围很广，可以配合鸡、鸭、鱼、肉做汤锅、做火锅，酸鲜爽口，开胃解腻。
开一家正规的重庆酸菜鱼小店，配有特色面试，生意红红火火，小本经营，年收入6-10万元。
教学内容：
1.食材的选购
2.酸菜的做法
3.鱼的处理
4.酸菜鱼成品的做法
5.酸菜鱼理论讲解
报名方法：持身份证随到随学
教学方法：有专业老师一对一指导，学员亲自动手实践为主，和学员签订包教包会合同，保证每个学员学到真正创业用得着的实用技术。
学 期：3-5天，报名后不限制时间，学精为止。5年内可享受免费产品升级
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后期指导：
1.根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定分析方案。
2.根据店面情况设定装修方案。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.指导原料采购，提供原材料采购供应商。
5.指导厂家购买设备等。
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