清净禅林师资介绍
青雲老师
南京禅林联合创办人，中国传统花道老师，浙江旅游职业学院特聘花道老师 ，国家高级茶艺师，研习日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲老师对中国传统插花进行了深入研究，形成了自己的独特理解，其作品在深刻诠释中 式传统审美精神的同时展现着新时代的蓬勃朝气，静雅生动富有灵气，深受大家喜爱，多次受邀为全国各大茶空间及知名企业进行花道培训与讲座。
主讲课程：《初、中、高级中国传统花道修习》、《文人花》等系列课程。
沈茗晣老师
毕业于中國美院，好传统文人生活文化，是积极的香学爱好及实践者，曾受 多位香道前辈及中医药学者指点。从事香学研究十余年，在《生活》、《国家地理》等著名期刊均有发表香学文章作品，倡导以香源于生活用于生活， 以香养心怡情为学习目的。
主讲课程：《香道修习》系列课程。
课程特色
【致真知】
小班教学，因人施教，一对一辅导，让每一位在南京禅林学茶的同学能从无 到有搭建自己的茶学体系，对茶形成完整全面的认知，真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶，具备初中级茶艺师的所有能力。
【广视野】
茶是一个支点，背后则是一个博大精深的文化世界，除了保障所有学员真正 学到茶学本身的知识内容，南京禅林茶道课程在茶学基础上增加了花道、香道、日本茶道等相关知识内容，希望真正拓宽大家的知识面，博见闻，广视 野，拥有更多的知识学养，为今后的精进打好基础。
【养心性】
茶，除了养身也能定性，既可清心更能怡情，除了知识技能，由表及里成就 的将是一场人生的修行，故而南京禅林茶道课程在培养基础茶学知识的同时，也力求带来生活状态的拔高，倡导所有学员以茶修自己，养心性，赋予自 己完全不一样的人生心境。
【传新识】
南京禅林茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时，紧扣行业发展形势， 聚合**新资讯，并根据授课老师多年事茶心得及教学经验，立足传统紧跟时代，不断更新课程内容，确保所有学员学到的是**新**全的茶学知识；
【重实践】
实践出真知，束之高阁学而不用既是教学的可惜，也是知识的遗憾，南京禅 林倡导学以致用，除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶，举办小型茶会外，也会经常举办各种大型茶会雅集，为广大学员提供广阔的体验与实践平台。
南京禅林汇集顶级茶道专家、老师从基础出发，因人施教，授业解惑，力求 让大家真求知、求真知，以茶为纽带，构建自己的琴、书、花、香的美学生活。
习茶收获
1、学习期满，考核合格，符合《国家职业标准》鉴定要求，颁发国家职业 资格证书，同时，颁发南京禅林课程结业证书。
2、修习学员可成为“静如雅士”一员，与导师同学进行长期的交流学习， 获得更多茶会雅集实践机会，营造后课程状态下的持续提升修习氛围，让茶到美学真正走入日常生活。
3、所有毕业学员都将享有一次特殊的毕业礼——一场专门为他们而设的茶 会，作为绝对的主角，本年度毕业学员都将得到一次真实而正式的茶会体验，学以致用。
课程概要
注：以上为课程主要内容，具体课程安排参见报名 资料中的对应课程表。
课程须知
一、修习形式：
1、全日制短期集中学习，修习五天。
2、理论学习与实务操作相结合。
3、整体课程由老师讲解、示范、体验、实践、互动分享等形式组 成。
如何挑选好的茶叶
如何挑选好的茶叶
1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿 看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗 好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、 珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合规格。
3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种 茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活 ，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断 碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中 粗壮的在**上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在**下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下 层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5.净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以**茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有 异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。**易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口 感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。
对于易武薄荷塘，你具体了解多少？
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在普洱茶世界里，山头茶是极富魅力的一大因素，在众多山头茶之中，薄荷塘应该是这两年**劲爆和**具炒作价值的山头了，从“不为人知”到“茶界黑马”，由“茶中新贵”，再到现在的“易武顶级茶代表”，也不过是区区四五年时间。
面对这一炙手可热的山头茶，作为资深的爱普人士，我们当然不能人云亦云，仅以道听途说的信息为满足，薄荷塘的这些冷知识你该知道：
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地理位置和采摘归属权不是一回事。
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易武国有林中的古茶园，不是谁挨得近就归谁采摘的，正如近年茶价暴涨的弯弓大寨，就因为瑶族丁家寨和附近烂田村两地村民因其归属权的问题发生大规模械斗数起。
薄荷塘的大致位置，大家应该是清楚的，即都知道在易武。但当有人问它属于易武那个村哪个寨子，具体位置在哪里，谁有权采摘时？却少有人说得清楚了。
薄荷塘隶属于曼腊村委会，从地理位置上看在曼撒古茶山范围内。古曼撒茶区和易武茶区在历**的关系错综复杂，有时各自并列，有时相互包容，有时独立。广义的易武茶，包涵了易武乡行政区域内所有的古树茶和台地茶，现在我们说的易武茶山，是包括作为古六山之曼撒山和易武正山两个山头，薄荷塘位于曼撒古茶山，即现在的勐腊县易武镇曼撒村，弯弓的东北方向。
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从2004年开始，漫撒古茶山范围内的村寨行政上归属于易武镇辖区，2007年后，弯弓片区茶地大致分为：
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帕扎河瑶寨：薄荷塘上、下茶地；
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杨家寨：大庙附近、大庙东北边山区茶地；
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滥田瑶寨：冷水河茶地、大庙东部山区茶地；
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丁家上寨：白茶园（茶树生长在高大的杂木林下，叶背嫩芽茸毛极多，称为白茶园）、弯弓河；
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丁家下寨：大庙南部茶地弯弓河、白茶园、麻拐塘茶地。
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需要特别指出一点，弯弓、白茶园的茶树生长在国有林之间，由于产权不清，在2010年间，丁家寨的人和滥田寨的人有过真枪实弹的武斗，经调解，划走三分之一归烂田村。
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对薄荷塘，只需记住一点，其采摘归属权在勐腊县易武乡曼腊村委会帕扎河自然村。
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去往薄荷塘的路不是一般的艰难
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去往薄荷塘的路，可以说是崎岖惊险，万般艰难。车只能开到瑶族丁家寨，顶多再往前开一段进入一片橡胶林，然后你只有两种选择上山：步行或骑摩托车，步行太远，而且计一下行程，往返时间够呛，就算不拉茶叶，也只能摸黑而回了。
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剩下一种选择就是骑摩托车，友情提醒：路况不熟悉的话千万别尝试，车技不好的那就更凶险了。即使乘坐当地车技一流驾驶经验丰富的摩托车，一路上也是胆战心惊，沿途之中随处可见打滑甩翻的摩托车和连滚带爬的乘客。路难行，山难爬，也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常完好。
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骑摩托车折腾一个多小时，顺利的话，到达山顶的一处平台，别以为到茶园了，这只是临时停放摩托车的地点，从此处到茶园，就只有一种选择了——步行。就是从这里开始步行下山，对，没错，是下山，从陡峭蜿蜒的山路下山！当然，对采茶而归的人来说，那就是上山喽，下山过程中，目睹背着几十公斤的鲜叶爬这山路的茶农，除了钦佩，只有咂舌的份了！
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由此处下山便可直抵古茶园了，顺便说一下，此处山顶平台的海拔高度是1800m左右，网络上各种介绍薄荷塘的版本，几乎口径一致言之凿凿说“古茶山的海拔在1800m”，实际古茶园的海拔比此处低了很多，我实测大致为1400-1650m左右，可见去一趟薄荷塘确实不容易，连茶农自己都说：下雨天他们从来不敢去的！真正到达薄荷塘的人是极少的，那些所谓“自己家的茶地”，“自己亲自采制”的宣传者们，连古茶园海拔都弄不清楚吗？
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再一次友情提示：
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如果您想见识易武**顶级的茶，建议您去薄荷塘。
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如果您没有做好探险、吃苦的准备，只想去旅游，建议您别去薄荷塘。
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薄荷塘的茶树有哪几种？
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同样是薄荷塘，为何有的几百元一斤，有的几千元一斤，有的几万元一斤？价差拉的如此之大而且档次分明的，在普洱茶山头茶中绝无仅有，要知道，即使名声在外的冰岛、曼松老班章等土豪级别的名山普洱茶，也仅以大小树两种档次的区别来定位价差！
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人看气质，茶靠品质，薄荷塘价高，自然离不开其自身优异的品质，追根溯源，与它地处深山国有林中，几乎与世隔绝，生态植被保存完好有关。
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薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵，大部分都是5—8米老树。产量甚少，因此能制此茶也确实费尽心思，能品上如此佳品乃是难得。薄荷塘古树茶，干茶墨绿长梗肥大厚实，闻干茶，花果香中还带有甜香，非常的清心怡人。
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薄荷塘分上茶地和下茶地两块茶园。知名的古茶树全部在下茶地，而上茶地是1982年以后茶农们陆续种植的。薄荷塘的茶树大致分为三种：
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1、古树：下茶地中挂牌的大致40多棵；
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2、混采：上下茶地中断过头的古树和原先古树的后代，树型有大有小，属原生群体种。
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3、小树：茶农后来补种进去的茶树。
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所以虽然都是薄荷塘的鲜叶，有古树，有混采、有小树，价格自然也就按三种档次泾渭分明地拉开了。
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价格虽然拉得很开，但可以想象，古树就那么几十棵，物以稀为贵，量少价又高，可望不可及啊。过去薄荷塘的标号大树为33棵（后来死了一棵），现在也变得含糊起来，大致在31—49棵之间。头春下来两百来斤左右，市场上流传的量已比实际产量高出上百倍，茶品层色如何，里面有多少水分，可想而知。
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混采的和小树，虽然树龄小但人家出身好，在和古树共享的生长环境滋润下，品质也不弱，何况还是千辛万苦去原始森林中拉来的，所以呢，价也高！
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**后提示：如果您想选一款薄荷塘，先认准了是古树、混采还是小树，当然，春秋之分、工艺区别那也是必须考虑的因素啦。
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