南京禅林茶艺培训机构,以弘扬茶文化、普及茶知识为宗旨,以传承中华民 族传统文化为理念,与现代茶文化相结合,致力于把“国饮”发扬光大,使茶文化能焕发出新的生机,让更多人感受和品悟中国的经典味道。
中国历来就有“客来上茶”的习俗,是中华民族的传统礼节。茶文化的精神 内涵即是**沏茶,赏茶,闻茶,品茶等细节来放松身心、增进感情,从而获得内心深层次的升华。所谓以茶会友。(学会品茶,泡茶,会有更多机会结 交真诚的朋友,“品茶”的圈子大多数文化修养比较高端的。)
茶起源于中国,品种丰富且分布广泛,中国人随时随地可以品饮到各种茶( 不像外国人喝茶得高价进口才可以)。古宋代时,茶算是“国饮”了,无论皇亲贵族,王侯将相,还是平民百姓,人人饮茶,饮茶风气盛行。
高山云雾出好茶,清泉活水泡好茶,**系统全面的学习,如今“茶艺”不再 单纯是观赏性质的表演,而是实实在在的艺术熏陶和切身技艺。
品茶,在改善生活品质的同时,可以扩展艺术知识领域(历史,地理,化学 ,人文,习俗,色彩美学等)。更重要的是在学茶品茶中,能让人暂别社会关系中的种种浮躁和烦恼,放松心情,淡定体会和感悟人生,这就是“品茶 品心”。从而拉近人与人之间的距离,化解冲突和误会,建立和谐的人际关系。这是其他渠道无法获得的特殊感受。
本工作室致力于推广中华传统茶文化,希望将来的中国,无论是在家、办公 场所还是其他社交空间,茶,作为中国传统文化重要基因,能够真正渗透到我们日常生活,不仅仅作为一种饮品,更多在精神层面影响和改善人们的生 活质量,实现和谐社会的达成。
我们拥有高素质的师资团队,各类课程分理论 实操部分开展,讲师均具有 国家高级茶艺师以上级别职称,并有多年实操和教学经验。
本机构只专做茶,杜绝其他衍生产品,力求专一,专业,专注。力争在业内 树立良好口碑,创建自身品牌。我们会以满腔热情,专业服务和真诚态度经营我们热爱的事业,“客户至上,茶海无涯”。
经营范围:
(一)初级茶艺培训,中级茶艺师班,高级茶艺师培训,兴趣班(家庭泡茶), 少儿茶艺班,白领茶艺提升班,茶文化讲座,禅茶培训,茶道培训,
(二)茶艺表演,茶道表演,茶企业定制培训,企业庆典活动,企业主题茶会 ,亲子茶会,茶事活动策划,茶文化讲座,茶文化之旅,校园茶艺选修课培训,辅导茶艺表演,茶艺师考试辅导。
课程特色:
【致真知】
小班教学,因人 施教,一对一辅导,让每一位在南京禅林学茶的同学能从无到有搭 建自己的茶学体系,对茶形成完整全面的认知,真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶,具备初中级茶艺师的所有能力。
【广视野】
茶是一个支点,背后则是一个博大精深的文化世界,除了保障所有学员真正 学到茶学本身的知识内容,南京禅林茶道课程在茶学基础上将传递更多的传统美学意识,希望真正拓宽大家的知识面,博见闻,广视野,拥有更多的知 识学养,为今后的精进打好基础。
【养心性】
茶,除了养身也能定性,既可清心更能怡情,除了知识技能,由表及里成就 的将是一场人生的修行,故而南京禅林茶道课程在培养基础茶学知识的同时,也力求带来生活状态的拔高,倡导所有学员以茶修自己,养心性,赋予自 己完全不一样的人生心境。
【传新识】
南京禅林茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时,紧扣行业发展形势, 聚合**新资讯,并根据授课老师多年事茶心得及教学经验,立足传统紧跟时代,不断更新课程内容,确保所有学员学到的是**新**全的茶学知识;
【重实践】
实践出真知,束之高阁学而不用既是教学的可惜,也是知识的遗憾,南京禅 林倡导学以致用,除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶,举办小型茶会外,也会经常举办各种大型茶会雅集,为广大学员提供广阔的体验与实践平台。
南京禅林汇集顶级茶道专家、老师从基础出发,因人施教,授业解惑,力求 让大家真求知、求真知,以茶为纽带,构建自己的琴、书、花、香的美学生活。
习茶收获:
1、学习期满,考核合格,符合《国家职 业标准》鉴定要求,颁发国家职业资格证书 ,同时,颁发南京禅林课程结业证书。
2、修习学员可成为“静如雅士”一员,与导师同学进行长期的交流学习, 获得更多茶会雅集实践机会,营造后课程状态下的持续提升修习氛围,让茶到美学真正走入日常生活。
课程概况:
**课 茶的起源、茶叶基本知识
茶的礼仪(坐、立、行)
第二课 茶艺师职责
绿茶的碗泡法
第三课 中国六大茶类介绍(绿、红、青)
绿茶的茶艺表演
第四课 中国茶六大类认知(白、黄、黑)
花茶的盖碗冲泡
第五课 茶与水的关系
茶与器的关系
第六课 茶艺综合训练(考前指导)
茶会活动(考试)
注:以上为课程主要内容,具体课程安排参见报名资料中的对应课程表;
在越来越激烈的社会竞争中,如何提高自身自信心,提升内在素质与外在修养,从而在职场与生活中活得自信而精彩,是生活在大都市人十分 困惑的问题。学习茶艺是一个解决此类问题的**佳途径。学得一手娴熟的茶艺,不仅可以提高自身自信心、文化修养和艺术欣赏能力、生活情趣和交流 沟通机会,还可以防病、保健、减肥、美容、养生、益寿等。目前北上广高级茶艺师年薪已超过20万元,茶艺师已成为当今社会就业中**受欢迎的行业 之一。随着时代发展,“茶艺师”成为了现代社会的紧缺人才。据人社部统计,我国茶艺师每年缺口达300万人以上。茶艺师是一个 优雅的高薪职 业。
茶为中华国饮,茶已成为中国人日常生活中必不可少、密不可分的一部分。随着中国这些年的快速发展,大家的收入水平越来越高,温饱问题 解决后就开始关注生活质量,开始关注健康, 而茶作为一个公认的健康饮品,尤其是其具备的抗癌、减肥、降血压血脂的作用,使茶在人们的日常生 活中受到越来越多的青睐。因此茶艺师成为**抢手、**体面的职业,2000万的市场需求!
绿茶鲜叶加工技术
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。除少量以烘青产品在市场直接销售外,大多数的烘青作为害制花茶的茶胚,**害花,加工成花茶,供应喜喝花茶的人们消费。 烘青绿茶的制法:分杀青、揉捻、干燥3个工艺过程。 (1)杀青。 杀青的目的和方法,与炒青绿茶基本相同,无甚差异。 (2)揉捻。 由于烘青绦莱绝大部分内销,要求耐冲泡,条索完整。因此,揉捻程度要比炒青绿茶轻些,为了保持条索完整而又紧结,揉捻中**好采用分筛后,筛面茶短时复揉的方法,老嫩混杂的原料,其效果尤为显著。 (3)干燥。 烘青绿茶干爆工序,采用烘焙的方法,分为毛火与足火。 ①人工烘焙:人工烘焙是在专用的蔑质焙笼上进行的,也可自备小型烘房中进行。 打毛火:烘茶前半小时,置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭,须采用间接火温,要安沪条,上覆盖铁锅)。待烟头全部烧尽后,上盖一层灰,中厚四周薄,待火温从四周上升,用焙笼烘焙时,焙心受热妥均匀。烘茶前,把焙笼置于焙灶上,烘热焙心。打毛火时,焙心温度要求到90℃时开始上茶,上茶时焙笼应移到簸箕内,摊叶要中间厚四周薄。每笼摊揉捻叶0.75~1.0千克。上好茶后,用双手在焙笼两边轻轻一拍,使其碎末茶落入簸箕中,以免烘焙时落入火中生烟。然后将焙笼轻轻移放在焙灶上烘焙。衫烘焙过程中,每隔3~4分钟翻茶1次。翻茶时应将焙笼移到簸箕内,以左手指按住焙心,右手将焙笼倾向胸前掀起,使茶胚翻至一边。然后放平焙笼,双手捞起茶叶,均匀撒摊于焙心上,再轻轻拍打一下焙笼,小心故回焙灶上。如此翻茶上烘,大约经5~7次,达5成干左右,即可下焙摊凉。如用煤火干燥,必须采用间接火温,避免吸收异味。打毛火总的要求是掌握“高温薄摊快速”的原则。 摊凉:打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布。 打足火:打起火则采用“低温侵烘”,温度由70℃左右逐渐下降到60℃左右。每笼摊叶2~2.5千克,每隔5~8分钟翻焙一次,待手捏茶叶成粉末时,即可下烘,完成烘青绿茶的手工作业。 ②机制烘青:所谓机制烘青,就是绿茶的干燥作业借用烘干机完成。烘干机的种类有手拉百页式烘干机和自动烘干机2种。 打毛火:手拉百页式烘干机,烘前半小时把火烧好,然后开动鼓风机,使热空气进入烘箱。当进风口温度达到110℃左右时,开始上茶,用手将揉捻叶均匀地撤在顶层百页板上,摊叶厚度约1厘米。烘2~3分钟,拉动**层百页板,使茶胚落入第二层,再在**层板上均匀撒上揉捻叶,这样依次上叶并拉动各层百页板的把手,使茶胚逐层下落,当茶胚落入第六层后(**底层),应在小窗口随时检查烘干程度,调整撒叶厚度及拉把手时间。烘干程度同样是掌握5成干左右,即手握茶胚不粘手,稍感刺手,但仍可握成团,松手会弹散。条索卷缩,叶色乌绿,减重25%~30%,含水量约40%~45%。茶胚落入出茶口后,及时掏出,摊凉20~25分钟后,打足火。 打足火时的方法,与打毛火的操作大体相同。不同之处是,进风口的温度比打毛火时低,一般为80~90℃,摊叶厚度比打毛火时稍厚,通常为1.5~2.0厘米。 自动烘干机:采用自动烘干机,茶胚由输送带自动送入烘箱,每分钟上叶3~4千克。摊叶厚度掌握在1.0~1.5厘米,**后自动卸叶。烘焙时间,快速约10分钟,中速约15分钟,慢速约20分钟。生产上一般多采用快速或中速。不过,当前自动烘干机的种类(型号)较多,快中慢速因机型不同而略有差异,在生产中要不断总结经验,灵活掌握。同时,必须根据揉捻叶含水量,调节烘箱温度和上叶量,如揉捻叶含水量较高,则烘箱温度相应地要高些,上叶量则应减少:含水量较低,则相反。 打足火后的茶胚同样要及时摊凉,烘箱底部的脚茶匝好常清理,分开摊放。 打足火时,温度与手拉百页式烘干机一样,比打毛火时低,为80~90℃,适宜中速或慢速。 这儿要提出注意的一件事是,不管炒青绿茶,还是烘青绿茶,初制后的成茶,必须摊凉后才能装入口袋运往仓库。 |
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