南京清净禅林

清净禅林

南京禅林时尚茶艺，是一家集茶艺培训、茶艺表演、茶文化讲座及茶事活动 策划为一体的茶文化传播机构，茶艺致力于推广传播中国传统茶文化，以一种健康、积极、向上的精神，赋予古典的茶文化更为新颖、时尚的表现形式 ，经过七年的发展，茶艺已成为深圳茶艺界的一个知名品牌。

南京禅林有着十六年的茶行业从业经验，深圳首批茶艺技师，曾受邀担任湖 南电视台都市频道《九州茶苑》栏目的茶艺指导，有着过百场的商业茶文化讲座经历，及过千人的时尚茶艺培训学员，创新提出将时尚的概念导入传统 茶艺培训当中，创作的《精致茶生活》课程，受邀参与国家“十二五”规划茶艺师教材汇编。

茶艺师课程

茶学精修班

目前茶艺师已经成为茶行业**为紧缺的人才，为了满足社会对茶艺人才的硬性需求，茶艺培训中心以优势的师资，优化的课程，优美的环境等全优资源为你打造一个交流学习茶艺的平台，助你顺利进入茶行业，成就优雅健康人生。系统的茶叶知识培训和茶事服务礼仪培训能为您职业生涯规划奠定坚实的基础。近些年来，随着社会的进步，时代的进步，茶行业作为传统行业中的朝阳产业，被越来越多的人关注和推崇，也成为众多投资者事业多元化的首选。但是，市场竞争也日趋激烈，为了迎合和适应茶行的激烈竞争，培养大批专业茶人和茶楼管理人员，也专门在课程里穿插专业的茶楼经营指导内容，为您将来投资茶楼或者成为高级管理人员**学习找到适合自己的投资定位与商业盈利模式。

课程介绍
课程名称	课时	学习目标	收费标准（元）
茶学精修班 （高级茶艺师 高级评茶员）	4周(周一到周六，6课时/天，共144课时)	掌握专业、实用性强的茶艺技能和服务礼仪，茶楼管理与经营。同时掌握专业茶叶评审和鉴别，审评。	3980
课程内容
1.茶文化茶历史系统讲解	2.茶艺发展史、茶道、茶礼区别	3.茶艺六要素和各中关系	4.著名茶历史人物著作
5.绿茶整体特性分析与讲解	6.绿茶品种与加工工艺介绍	7.红茶整体特性分析与讲解	8.红茶的品种与加工工艺介绍
9.乌龙茶整体特性分析与详解	10.台湾乌龙茶的解析与品鉴	11.武夷岩茶的解析与品鉴	12.铁观音与凤凰单丛的解析与品鉴
13.白茶整体特性分析与详解	14.白茶品种与加工工艺介绍	15.黄茶整体特性分析与加工工艺	16.黑茶的整体概况与加工工艺
17.普洱茶解析与详解	18.普洱古树茶鉴别与品鉴	19.普洱茶山头分布与投资分析	20.安化黑茶解析与其他常见黑茶
21.再加工茶详解与窨花茶加工艺	22.市场主流茶品讲解与市场预测	23.泡茶用水解析与各类水品鉴	24.泡茶用器详解与主流茶器介绍
25.茶事服务礼仪与待客礼仪	26.茶与健康和错误饮茶案例解析	27.茶叶评审专业技能与注意要领	28.主流茶品鉴与审判要求
29.专业茶叶鉴别与评审细则	30.泡茶用水与主流茶器鉴别与分析	31.味蕾分析与品茶要领	32.各类茶艺表演基本技能与训练
33.茶艺表演与音乐的搭配	34.舞蹈在茶艺表演中表现手法	35.精美茶席设计与创新原则	36.香道基础与熏香要领
37.茶艺师销售技能培训	38.茶店销售流程与技巧	39.茶楼员工管理与服务程序	40.各类型茶企、茶楼、茶店盈利分析
41.茶楼主题营销策划	42.茶店茶会举办与策划	43.店员心态管理与培训	44.茶楼风格定位与解析
茗茶品饮（300多款各类茗茶）
绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青、恩施玉露、安吉白茶、婺源绿茶、湄潭翠芽、峨眉飘雪、滇绿、白沙绿茶、崂山绿茶、日照绿茶等65种各地绿茶。 红茶：金骏眉、正山小种、祁门红茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇红、信阳红、遵义红茶、九曲红梅、醉美人红茶、宜兴红茶、宁红、天山红茶、桐柏红等70种传统/新派红茶。 黑茶：普洱生茶（各山头20余种）、普洱熟茶、普洱老茶（各老字号品牌10余种）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多种黑茶品相。 青茶：闽北乌龙（大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉等）、闽南乌龙（铁观音、黄金桂等）、广东乌龙（宋种、八仙等30等）、台湾乌龙（冻顶、大禹岭等）共101多种茗茶。 白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等各种老茶共20多种各地白茶 黄茶：霍山黄芽、君山银针、广东大叶青等10余种 再加工茶：茉莉花茶、花草茶10余种

一、一个核心

这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“ 清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加 坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性 ，但它的核心都是道德修养。

二、两个基础

不论是茶道还是茶艺。**根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物 质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人　愉 快，达到精神上的养生。

三、三个要求

这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：

一是动作圆活、连绵、轻盈；

二是动作自然、优美、和谐；

三是动作来源于生活，高于生活。

四、四种茶具

综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。

1．陶，是指陶器。是我国**古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归 真，回归自然，别有韵味。

2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、 神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。

3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。 它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。

4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽 ，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。

五、五种茶艺

纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。

1．红茶茶艺。

2．绿茶茶艺。

3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。

4．花茶茶艺。

5．禅茶茶艺。

用普洱茶制作的三十八道菜（十四）：勐库阿洒腊气

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用料：勐库大叶茶、勐库生态小河鱼、葱、生姜、味精、食盐、小番茄、油 （中国普洱网http://） 这是一道由拉祜族语言命名的菜肴，意为勐库大叶茶和勐库小河鱼相融合的一道佳肴 做法： 1、把勐库大叶茶用开水分3次冲泡，取出茶渣备用； 2、将小河鱼、葱、生姜、小番茄洗净后备用； 3、在烧锅中把油烧热，把切好的小番茄放入锅中炒拌两分钟，加入茶渣再炒，然后倒入适量水，再放入小河鱼、葱、生姜、食盐、味精等，待汤煮沸后即可。

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