南京清净禅林茶道
南京禅林是国内**专业的茶道培训机构,南京禅林旨在以茶为媒介,并** 对茶文化的深度解读,探寻人们心灵深处的渴求,认清生活与工作的真正目的和意义。**对茶文化的深度体验,为承受动荡不定的生活节奏的人,缓 解压力和焦虑,使自己的心境得到清静、恬淡,从而使精神得以满足,灵魂得以修行。
南京禅林提倡一种"健康、诗意、时尚"的生活方式。南京禅林是将中国传统 优秀文化、茶与宗教文化、风俗民情、冲泡艺术、意境设计等进行有机结合,**形意结合的方式,提高个人生活品位,在修身养性的同时学会彼此欣 赏与沟通。
茶叶评茶员初级班
课程简介: |
【理论 操作】 茶叶审评是鉴别茶叶品质优次的一门学科,是审评人员用感**鉴别茶叶的过程。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品 的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,对各类茶叶的特征特性、品质优次、等级划分、价值高低优次等**审评和检验,作出客观正 确的评定。 |
关于审评问答: |
Q:什么是茶叶审评? A:审评人员用感**鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质 因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。 Q:为什么要学习茶叶审评? A: 要泡好一杯茶,就要学会鉴别茶,各类茶叶的特征特性、品质的优次、等级的划分、价值的高低优次等,都必须**审评与检验才能确定。 茶叶是人们日常生活中重要的饮料之一。我国生产的茶叶分为六大类,还有再加工茶等。每个茶类又产生名目繁多、绚丽多彩的花色,各有独特的品质 。**学习茶叶审评,就能使我们对茶叶的外形和内质作出客观正确的评定。 Q:学习茶叶审评有什么要求吗? A:只要喜欢、感兴趣,无论有无基础都可以学。 茶艺师与审评师可以同时学习,没有规定一定要学过茶艺才能学习审评。 Q:茶叶审评学些什么内容? A: 茶叶基础知识、茶文化形成与发展理论 实际茶叶审评操作。初级审评操作包括:绿茶、红茶、青茶、花茶。 |
茶叶审评 专业等级 |
中级(四级) |
茶叶审评【中级】 课程内容 |
中国茶道发展史 茶叶审评理论知识 茶叶品质的形成 绿茶的审评 红茶的审评 青茶的审评 花茶的审评 茶叶理化检验 茶叶标准制定 茶的化学成分及保健功效 |
授课教师: | 由专业资深茶叶审评老师授课; |
上课时间: |
平日班:学期三个月左右,每周 一个平日全天9:00-15:00。(周一~周五) 周末班:学期三个月左右,每周 一个周末全天9:00-15:00。(周六~周日) |
关于证书: |
凡是参加考证的学员,考试合格后,颁发市人力资源和社会保障局相应项目职业资格证书。 证书一般在成绩合格后,1-3个月之内颁发。 |
关于补贴: |
享受补贴条件: 符合补贴资质的学员考试合格后,政府系统1-3月内自动返还相应补贴金额到个人银行卡,不经过学校, 请同学自行查看银行卡。(银行卡为办理补贴卡时绑定的银行卡) |
新鲜茶叶的保存方 法
(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度 稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,**好低温贮 存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西 。
(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶 叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取 用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质 材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是**适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:**好 用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时**好先用铝箔袋将茶叶 包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。
普洱茶“形”的分析
对普洱茶的“形”的分析可以看出普洱茶的“质”,比如采摘的季节,是春茶还是秋茶,是古树茶还是台地茶,也可以看出加工工艺,是紧条还是泡条,杀青如何,揉捻如何等等,很多信息都反映在普洱茶的“形”上,进一步给你对普洱茶“质”的评鉴和判断提供有效的依据。
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首先,普洱茶的“形”要看条形,即加工后的条索,是否完整,是否紧结和清晰,是否掺杂其他杂物或碎叶,即茶叶的净度和紧度,要看茶叶的老嫩程度,要看茶叶的色泽是否有油亮感等。
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如果是熟茶,色泽棕褐或褐红,具有油润光泽,褐中泛红,条索肥壮,茶叶的比例如何,断碎茶的多少等,质次的条索细紧不完整,色泽黑褐,枯暗无光泽。云紫轩普洱茶。
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如果是生普,外形匀称,条索紧结,色泽呈青棕或棕褐,油光润泽是好料,反之即不好。
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因为普洱茶是大叶种,与其他小叶种的茶不同,小叶种的茶叶,其形新、嫩、细为佳,而大叶种的叶如果是嫩细反而茶气不足,尤其是古树茶,叶形显得粗老壮硕并不是不好,往往这些是人的审美观的问题,并不一定就影响茶的品质,一定要对普洱茶的特性分析掌握其叶形对质的影响的实质。
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其次,是饼形。茶饼、茶沱、茶砖是普洱茶后加工形成的,是**传统手工石模或现代机压形成的,不同的工艺对后转化有不同的影响,传统手工石模压制的茶饼相对较松,便于转化,如果是现代机器压制的茶饼相对较结实,不利转化,从形状上看,手工石模的也许不够圆整,厚薄不够均匀,甚至有些歪斜,这只可以说明工艺上有不足,影响美感,但对茶质的影响不大。
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看饼形**重要的是看茶饼是否有装底面,也就是说表里是否一致。有些厂家或商家有意增加买相,在茶饼表面装些条索好看的茶叶,而内部即装些质次或碎叶以减少成本,增加利润,这就影响了茶的品质。
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总之,初学者比较难掌握茶的“形”对茶质的影响,老茶友对这方面还是比较有经验的,只要多看多喝,多用心,要在这方面提高也是不难的。
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