江门哪里可以学习快餐炒菜技术
来源:教育联展网 编辑:岁月静好 发布时间:2022-07-17
快餐的菜肴包括:酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、蘑菇和青菜、西红柿炒蛋、自制豆腐、炖百叶窗、雪菜、杭州花椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意、蒜泥空菜、酥水筋、炖竹笋、虎皮花椒、,丝瓜豆、老黄瓜虾、干炒青豆、磨碎三鲜、素食什锦菜、红烧蘑菇等。品种选择是快餐管理的重要组成部分,在一定程度上决定着快餐店管理的成败。适合中式快餐的品种可分为三类:
**种是正餐,如炒饭、蒸饭、炖饭、盖饭等。
第二种是面条,如汤和面包,包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面、油炸面,以及肥肠粉、桂林米粉、云南米粉等面条。
第三种是糕点,如馒头、蒸饺、烧麦、煎饼等。这些都是方便快捷的食物,如正餐、面条或米粉。顾客到达后可以快速制作,而糕点可以提前批量制作。顾客一到就可以为他们服务。这不仅可以使顾客在不长时间等待的情况下快速用餐,而且可以提高快餐店餐桌的利用率,客观上增加餐厅的营业额。
西红柿炒蛋:(因为西红柿是酸的,可以和刚才提到的酸甜或酸辣混合,所以做法变成)加水把鸡蛋打碎,放在油锅里(油温要高一点),用筷子炒熟,放在外面使用,把西红柿炒成多汁,喜欢多汁的话炖一会,加糖,加炒蛋,翻炒均匀,出锅前加盐和蒜片,闻到蒜香后熄火放在盘子里,这样的西红柿炒蛋酸甜,鸡蛋蓬松、滑嫩,略带一点蒜香和蒜香。它们**适合吃饭
水煮肉片:(这道菜有一个简单的逻辑。肉应该在碗里煮)
1、将里脊或牛肉切成薄片(一位朋友说新手很难切,加入的方法是将肉在速冻层中冷冻半小时,然后将肉切成薄片),加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒,腌制2小时
2、你可以选择各种叶菜。我喜欢油菜或卷心菜。生菜可以撕成任何大小的块。加入水和盐将蔬菜煮5分钟,然后与汤和蔬菜一起放出来。
3、将肉放入热油中翻炒至变色,放在盘子上,撒上盐、辣椒粉、葱碎(初学者可在超市加辣椒粉,也可在微波炉中扎椒一分钟,与蒜蓉捣碎后放在店内)
4、再往辣椒中加入热油,搅拌干辣椒糊(朋友说辣椒糊有苦味,糊不会真的把他变成碳,可以是红脆的,也可以是红黄的,**后一个加辣椒粉的不需要辣椒)。趁油温**时,把它倒在肉后跟上。
高油温和蔬菜的热量会烹饪肉类。由于随机使用的材料,这基本上是一个入门级的肉类菜肴。对于刚学会烹饪的人来说,这是一道大菜