金牌全科创业课程(122天)
培养目标：以培养裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、韩式裱花、咖啡饮品专业人才为目标，**系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。
教学内容
★（赠送：开店实战课程【定期开班】）★
★（赠送：国家四级-中级证书、毕业证书、）★
★（注：内含考证指导课程）★
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学习阶段 |
学习内容 |
学时 |
备注 |
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**阶段 |
面包烘焙类 |
27天 |
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第二阶段 |
裱花蛋糕 |
27天 |
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第三阶段 |
慕斯芝士类 |
6天 |
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第四阶段 |
翻糖蛋糕 |
26天 |
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第五阶段 |
韩式裱花 |
15天 |
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第六阶段 |
咖啡 |
8天 |
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第七阶段 |
甜品+茶饮 |
8天 |
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第八阶段 |
法式甜品（外教课） |
5天 |
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**阶段：面包烘焙类（27天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
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港式调理面包
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1 |
相思红豆 |
菠萝包 |
1天 |
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2 |
甜甜圈 |
芝士香肠、烫种 |
1天 |
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3 |
乳酪包 |
肉松包 |
1天 |
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4 |
冬之恋 |
芝士球 |
1天 |
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5 |
杂粮培根 |
蔓越莓餐包 |
1天 |
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6 |
披萨 |
芝士软棒 |
1天 |
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7 |
帕尼尼 |
汉堡 |
1天 |
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8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
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9 |
台式菠萝包 |
北海道吐司 |
1天 |
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10 |
芝士三明治 |
冰面包 |
1天 |
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11 |
手撕包 |
千层雪顶 |
1天 |
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12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
1天 |
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丹麦类 |
13 |
丹麦牛角 |
丹麦披萨 |
1天 |
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14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
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15 |
蛋黄莲蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋挞 |
1天 |
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常温蛋糕 |
16 |
海绵蛋糕 |
肉松小贝 |
1天 |
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17 |
寿司卷 |
黑旋风 |
1天 |
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饼干点心 |
18 |
罗马盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
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19 |
老婆饼、月饼 |
蛋黄酥 |
1天 |
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欧包类 欧类 |
20 |
格拉乳酪 |
酒酿桂圆 |
1天 |
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21 |
咕咕霍夫 |
南瓜乳酪 |
1天 |
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22 |
法棍 |
巧克力黑旋风 |
1天 |
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23 |
茶香本色 |
芒果芝心 |
1天 |
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24 |
卡门贝尔 |
法式修酪 |
1天 |
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25 |
法式巧克力 |
红菊乳酪 |
1天 |
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26 |
热情火龙果 |
海盐起司面包 |
1天 |
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27 |
考试 |
考试 |
1天 |
第二阶段：裱花蛋糕（27天）
|
基础系列 |
1 |
抹胚（直胚） |
抹胚（直胚） |
1天 |
|
2 |
花边（贝壳、曲奇、弧型边、） |
花边（字体练习、花瓣边） |
1天 |
|
|
3 |
手绘 |
叮当猫 |
1天 |
|
|
4 |
心胚 |
少女心鲜花蛋糕 |
1天 |
|
|
5 |
方型胚 |
方形水果蛋糕 |
1天 |
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|
卡通系列 |
6 |
圆胚 |
雪人 |
1天 |
|
7 |
情景蛋糕 |
芭比 |
1天 |
|
|
8 |
小汽车 |
小汽车 |
1天 |
|
|
9 |
比基尼 |
比基尼 |
1天 |
|
|
10 |
小黄人 |
小黄人 |
1天 |
|
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私房系列 |
11 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
1天 |
|
12 |
考核 |
考核 |
1天 |
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|
韩式裱花
|
13 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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14 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
|
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15 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
|
|
16 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
|
|
17 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
|
|
18 |
考核 |
考核 |
1天 |
|
|
真胚蛋糕（创意） |
19 |
奶油裱花 |
奶油裱花 |
1天 |
|
20 |
纯水果蛋糕 |
纯水果蛋糕 |
1天 |
|
|
21 |
卡通巧克力装裱 |
卡通巧克力装裱 |
1天 |
|
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22 |
高胚淋面 |
巧克力配件 |
1天 |
|
|
23 |
淋面水果成品 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
|
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24 |
中国风蛋糕 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
|
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25 |
异形胚 |
异形胚 |
1天 |
|
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复习考核 |
26 |
款式待定 |
款式待定 |
1天 |
|
27 |
考核 |
考核 |
1天 |
第三阶段：慕斯芝士（6天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
慕斯芝士课程 |
1 |
海绵蛋糕、海洋之心 |
火锅慕斯 |
1天 |
|
2 |
戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林 |
柳橙芝士 |
1天 |
|
|
3 |
抹茶蛋糕、抹茶欧培拉 |
提拉米苏、手指饼 |
1天 |
|
|
4 |
芒果千层、冻布丁 |
草莓圣代 |
1天 |
|
|
5 |
经典双拼芝士、 |
焦糖烤布丁、木糠盒子 |
1天 |
|
|
6 |
樱花乳酪慕斯 |
美式重芝士、日式轻芝士 |
1天 |
第四阶段：翻糖蛋糕课程（26天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
翻糖蛋糕课程 |
1 |
玫瑰花 |
玫瑰花 |
1天 |
|
2 |
奥斯丁玫瑰 |
奥斯丁玫瑰 |
1天 |
|
|
3 |
毛莨 |
毛莨 |
1天 |
|
|
4 |
非洲菊 |
非洲菊 |
1天 |
|
|
5 |
牡丹花 |
牡丹花 |
1天 |
|
|
6 |
马蹄莲、百合花、 |
五瓣花、绣球花 |
1天 |
|
|
7 |
多肉 |
多肉成品 |
1天 |
|
|
8 |
人偶脸 |
人偶脸 |
1天 |
|
|
9 |
人偶身体 |
人偶身体 |
1天 |
|
|
10 |
成品人偶 |
成品人偶 |
1天 |
|
|
11 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包、配件 |
1天 |
|
|
12 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包、配件 |
1天 |
|
|
13 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包成品 |
1天 |
|
|
14 |
糖霜饼干 |
糖霜饼干 |
1天 |
|
|
15 |
糖霜饼干 |
糖霜饼干 |
1天 |
|
|
16 |
卡通熊蛋糕 |
卡通熊蛋糕 |
1天 |
|
|
17 |
卡通成品 |
卡通成品 |
1天 |
|
|
18 |
高跟鞋 |
高跟鞋 |
1天 |
|
|
19 |
高跟鞋蛋糕 |
高跟鞋蛋糕 |
1天 |
|
|
20 |
立体卡通 |
立体卡通 |
1天 |
|
|
21 |
立体卡通 |
立体卡通 |
1天 |
|
|
22 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
|
|
23 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
|
|
24 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
|
|
25 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
|
|
26 |
马卡龙 |
杯子蛋糕 |
1天 |
第五阶段：韩式裱花班（15天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
韩裱课程 |
1 |
奶油霜制作 |
抹胚 |
1天 |
|
2 |
玫瑰花 |
五瓣花 |
1天 |
|
|
3 |
毛莨 |
成品 |
1天 |
|
|
4 |
奥斯丁玫瑰 |
洋玫瑰 |
1天 |
|
|
5 |
牡丹花 |
成品 |
1天 |
|
|
6 |
康乃馨 |
小雏菊 |
1天 |
|
|
7 |
山茶花 |
成品 |
1天 |
|
|
8 |
向日葵 |
大丽花 |
1天 |
|
|
9 |
叶子 |
成品 |
1天 |
|
|
10 |
花边的渐变 |
渐变成品 |
1天 |
|
|
11 |
多肉仙人球 |
豆沙制作 |
1天 |
|
|
12 |
豆沙芍药 |
杯子成品 |
1天 |
|
|
13 |
刺绣 |
刺绣 |
1天 |
|
|
14 |
立体卡通 |
立体卡通 |
1天 |
|
|
15 |
考试 |
考试 |
1天 |
第六阶段：咖啡班（8天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
咖啡课程 |
1 |
咖啡拉花手法学习1 |
咖啡拉花手法学习2 |
1天 |
|
2 |
咖啡拉花手法学习3 |
掌握奶泡打发 |
1天 |
|
|
3 |
爱心拉花 |
树叶拉花手法 |
1天 |
|
|
4 |
树叶拉花 |
郁金香拉花手法 |
1天 |
|
|
5 |
郁金香拉花 |
天鹅拉花手法 |
1天 |
|
|
6 |
天鹅拉花 |
巩固拉花 |
1天 |
|
|
7 |
冰滴壶，摩卡壶，比利时壶 |
虹吸壶，手冲壶 |
1天 |
|
|
茶饮特调 |
8 |
意式浓缩，康宝蓝，玛奇朵，美式咖啡 |
卡布奇诺，拿铁咖啡 |
1天 |
|
气泡水 |
9 |
焦糖玛奇朵，摩卡，红丝绒拿铁 |
酒精咖啡特调 |
1天 |
|
酒精饮品 |
10 |
复习拉花、雕花 |
复习拉花、雕花 |
1天 |
第七阶段：甜点茶饮饮品（8天）
|
课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
港式甜品课程 |
1 |
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、 |
奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷 |
1天 |
|
2 |
杨枝甘露、杨枝金捞 |
白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉 |
1天 |
|
|
3 |
多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞 |
多芒亮晶晶、芒果班戟 |
1天 |
|
|
4 |
椰汁红豆糕、南瓜西米露 |
复习前面课程 |
1天 |
|
|
5 |
椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子 |
蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕 |
1天 |
|
|
6 |
甘露豆腐花、杏汁炖蛋白 |
仙草大满贯、雪梅娘 |
1天 |
|
|
7 |
港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶 |
芒果布丁、水磨芝麻核桃露 |
1天 |
|
|
8 |
芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤 |
复习前面课程 |
1天 |
|
|
9 |
多芒小丸子、紫薯西米露 |
芒果糯米糍、双皮奶 |
1天 |
|
|
10 |
整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多 |
荔茸焗西米布甸、马蹄糕 |
1天 |
|
|
11 |
芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙 |
奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可 |
1天 |
|
|
12 |
水果茶、芝士芒芒、 |
芒冰椰奶泡泡、复习前面课程 |
1天 |
|
|
考核 |
13 |
自定产品 |
自定产品 |
1天 |
第八阶段：法式甜点（5天）
|
课时 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
法式甜点 |
1 |
法式慕斯 |
法式慕斯 |
1天 |
|
2 |
法式慕斯 |
法式慕斯 |
1天 |
|
|
3 |
塔类 |
派类 |
1天 |
|
|
4 |
马卡龙 |
马卡龙 |
1天 |
|
|
5 |
泡芙 |
泡芙 |
1天 |
倒计时
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